المطبخ الليبي يعتبر المطبخ الليبي من أشهى الأطباق في الشرق الأوسط ، كما أن مطبخ شمال ليبيا يشبه إلى حد بعيد المطبخ الإيطالي في المكرونة والعنبر ومعظم المأكولات البحرية.  بينما يفضل الجزء الجنوبي من ليبيا إدراج الفواكه في أطباقه مثل المشمش والخوخ والتين والبرتقال وتتميز هذه الأطباق بمذاقها الحلو ،

  هناك من يفضل الأطباق الحارة في المطبخ الليبي ،

 - المكونات 1 كغم من الكبد.  ملعقة صغيرة يانسون مطحون.  بصلتان كبيرتان.  أربع فصوص ثوم.  ملعقتان كبيرتان من الزيت.  قليل من الملح.  ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.  حبتان من الطماطم ، واثنين من الخضار.  ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.  حبتان من الفلفل الأخضر الحار.

  * طريقة التحضير:

  - نقوم بتنظيف الكبد جيداً والتأكد من عدم تناول جزء إضافي غير مستهلك ، ثم نقطعه إلى مكعبات متساوية الحجم.  نقطع البصل ناعما جدا ، ثم نعيده إلى النار بقليل من الزيت حتى ينضج ، ثم نضيف الثوم المهروس.  نضع الكبد في مقلاة البصل ونقلب جيداً ثم نضيف جميع البهارات مع التحريك ونضيف الطماطم الخضراء والفلفل الحار ونقلبهما ثم نضع الكزبرة الخضراء ونقلب لمدة دقيقتين أخريين وقدّم الطبق إلى  جانب من الأرز الأبيض.

  * مكونات:

  -نصف كيلو لحم مفروم.  ثماني بيضات كبيرة.  2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.  أربع فصوص ثوم مهروسة.  حفنة من الكزبرة الخضراء.  2 حبة طماطم كبيرة.  حبتان من الفلفل الحار.  ملعقة صغيرة فلفل أسود.  ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.  قليل من الملح.  ملعقتان كبيرتان من الزيت.  نصف كوب ماء.

  * طريقة التحضير:

  نضع البصل في مقلاة كبيرة مع القليل من الزيت ونقلبه حتى يصبح لونه بني فاتح.  نقطع حفنة الكزبرة ناعماً.  نضع اللحم المفروم على البصل مع نصف كمية الكزبرة المفرومة على نار خفيفة ونخلط المكونات جيداً حتى ينضج اللحم ويجف الماء.  نضيف الملح وكمية الطماطم بعد تقطيعها ناعما ثم نضيف كمية الماء الى اللحم ونحرك ونترك الخليط حتى يتبخر معظم الماء.  نضع بيضة تلو الأخرى على خليط اللحم مع مراعاة أن الصفار يظل متماسكًا دون تحريكه.  وزعي كمية الثوم والكزبرة فوق البيض ، ثم غطي المقلاة ، واتركي المزيج على نار خفيفة جدًا ، ثم قدمي الطاجين مع الخبز.

  * مكونات:

  كوب كسكس خشن.  كوب ماء مغلي.  ربع حبة فلفل أحمر مفرومة ناعماً.  ربع حبة فلفل أصفر مفرومة ناعماً.  كوسة كبيرة مفرومة ناعماً.  جزرة متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.  قطعة من البصل الأخضر مقطعة إلى دوائر.  ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.  ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.  ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.  ملعقة صغيرة ملح.  ملعقة صغيرة فلفل أسود

  * طريقة التحضير:

  - ضعي الكسكسي والماء في وعاء محكم الإغلاق ، ومن الأفضل طهي الكسكسي بالقدر الخاص به حتى ينضج بالكامل ولا يتخثر.  اترك الكسكسي لمدة عشر دقائق حتى ينضج.  نضع الفلفل الأصفر والفلفل الأحمر والبصل المفروم في قدر على نار متوسطة ونقلب المكونات حتى تذبل.  ارفعي المقلاة عن النار وضعي المكونات جانبًا ، ثم أعدي الوعاء إلى باقي الخضار.  اقلب الكسكسي برفق بالشوكة حتى تنفصل الحبيبات ، ثم أضف كمية الخضار المقلية واقلب المكونات حتى تتداخل.  نكّهي الكسكسي بالملح والفلفل الأسود ثم أضيفي زيت الزيتون وعصير الليمون.  يُسكب الكسكسي في طبق ويُقدم مع قليل من البقدونس في الأعلى.