* عادة ما تفضل ربة المنزل صنع الزيتون الأخضر في المنزل خلال مواسمهم بدلاً من شرائه الجاهز ، لذلك نقدم لك كيف تصنعه يا سيدتي.

-  المكونات: خمسة كيلوغرامات زيتون أخضر.  كيلو ونصف من عصير الليمون.  قطع الليمون إلى أربع قطع متساوية.  ثلاثة لترات من الماء لكل لتر سبع ملاعق ملح خشن وملعقة من عصير الليمون.  الماء.  فلفل أخضر حار.

- اغسل الزيتون واخلطه بقطعة من الحجر أو مدقة بالثوم.  نقع الزيتون في الماء لمدة ثلاثة أيام.  غيّر ماء النقع يوميًا لإزالة المرارة من الزيتون.  صفي الزيتون من الماء وضعيه في وعاء التتبيل.  أضف الفلفل المفروم.  أحضر ثلاثة لترات من الماء ،

  - نضيف الملح ونضع ملعقة كبيرة من الملح على كل كوب ماء وعصير ليمون ونقلب جيدا.  أضيفي شرائح الليمون ، ثم اغمسيها في المحلول الملحي.  اغمر الزيتون في القدر.  يمكنك فتح الجرة بعد أسبوعين.

  - لقطف الزيتون الأخضر المفرغ ، اتبعي هذه الخطوات سيدتي: المكونات: زيتون أخضر ، حبوب كبيرة (بلدي).  حفنة من الكرفس المفروم ناعماً.  رشة ثوم مفروم ناعم.  بضع حلقات من الفلفل الأخضر الحار.  بعض الجزر.  كوبان من عصير الليمون.

  تحضير ثمار خضراء كبيرة مع القليل من الأنسجة الصلبة ، ويطلق عليها زيتون التفاح.  اغسل الزيتون الذي اخترته جيدًا.  تخلص من البذور وقم بإزالتها باستخدام الأدوات المصممة خصيصًا.  نقع الزيتون في ماء عادي لمدة ثلاثة أيام ، مع السماح بتغيير الماء مرة واحدة في اليوم.  يُقشر جزر الكرز ويقطع إلى أشكال أسطوانية قطر حفرة الزيتون.  أحضر حفنة من الكرفس واقطعها.  املأ الزيتون بالكرفس المفروم ، ثم املأ الفتحة بالجزر الفرنسي.

 * ضعي الزيتون في مرطبان التتبيل في طبقات متناوبة مع الكرفس المفروم ناعماً ، والثوم المفروم قليلاً ، وشرائح قليلة من الفلفل الأخضر.  غطي زيت الزيتون المملح بكوبين من عصير الليمون.  اعصروا الزيتون قليلاً باليد.  يمكنك وضع كمية من قشر الليمون على السطح.  يمكنك وضع طبقة من الزيت يبلغ طولها حوالي 1 سم على سطح الإناء لمنعها من التشكيل لأطول فترة ممكنة.  أغلق البرطمان بإحكام.  اتركه لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ثم افتحه.

  المكونات:

 * كيلو زيتون أخضر منزوع النواة.  1 كيلو جزر مبشور.  قليل من الملح.  * دجاجة كاملة تزن كيلو ونصف.  * كوب بصل مقطع شرائح.  * كوب من الماء.  نصف ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.  طريقة التحضير * نضع الزيتون الأخضر في قدر على نار متوسطة ونغمره في الماء ونتركه يغلي.  * نرفع القدر عن النار ونصفي الزيتون من الماء.  *

  *اغسلي الدجاج جيدًا بالماء ، ثم قطّعيه إلى ست قطع ، ثم ضعيه في قدر على الموقد مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت وقلّبي من جميع الجهات.  * نضيف شرائح البصل ونقطع الجزر ونضيف كوب ماء ونترك المكونات لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج على نار هادئة.  * نضع الزيتون فوقها ونتركها مرة أخرى لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.  * نضيف معجون الطماطم والملح ويخلط جيدا حتى يمتزج ثم يقدم الطاجين الساخن.