طريقة عمل دجاج كنتاكي،

طريقة عمل دجاج كنتاكي،

دجاج كنتاكي:

 * دجاج كنتاكي من الأطعمة التي يتوق إليها الجميع ، ويفضل أطفالنا تناول الطعام بالخارج للاستمتاع بطعم كنتاكي المميز ، لذلك تسعى الأمهات جاهدًا للحصول على الوصفة السرية التي من خلالها كينتاكي  من أجل إقناع أطفالهم بتناول الكونتاكي التي تعدها ؛  بما أن الأمهات حريصة على منع أطفالهن من تناول وجبات مطبوخة ، فإنهم يثقون فقط فيما يعدونه بأنفسهم ، لتحضير ما هو مفيد لابنهم.

  دجاج كنتاكي بالبهارات:

 * مكونات تتبيل الدجاج: دجاجتان بوزن كيلو جرام مقطعتان إلى ست عشرة قطعة.  بهارات الدجاج.  فلفل اسود.  ملح.  فلفل اختياري.  بصل متوسط ​​الحجم.  قطعة فلفل حلو.  كوب زبادي.  اسلقي الدجاج: توابل الدجاج.  ورق الغار.  فلفل اسود ، ملح و قرفة.  بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع مربعة.  حبة جزر مقطعة إلى شرائح.  أربع حبات هيل.  نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.  تحضير الأطباق: رشة ملح وفلفل أسود.  ملعقتان كبيرتان من النشاء لكل كوب دقيق

  *.  نصف ملعقة صغيرة بهارات دجاج لكل كوب دقيق.  الكركم.  الصلصة الحارة.  يجفف الزعتر ويطحن.  1/4 ملعقة صغيرة ثوم مهروس لكل كوب دقيق.  بيضتان.  ثلاثة أرباع كوب حليب لبيضتين ، اختياري.  كمية بقسماط

  طريقة التحضير ;

 * غمس الدجاج: نحضر الدجاج ويفضل أن يكون قطع صغيرة ، ونغسله جيداً بالدقيق والليمون ، ثم نستخدم السكين لعمل ثقب في قطع الدجاج لامتصاص المواد الموجودة فيه.  منقوعة ، وتصبح أكثر طراوة بحيث تنضج بسرعة عند القلي.  في وعاء عميق ، نضع بهارات الدجاج ، الفلفل الأسود ، الملح ، الفلفل الحار (اختياري) ، قطع البصل والفلفل الأخضر المفروم ناعماً.  نضع الزبادي فيه ونقلب المكونات جيداً ثم نضع الخليط في الثلاجة طوال الليل.

 * في اليوم التالي نخرج قطع الدجاج من خليط التوابل.  سلق الدجاج: إذا لم يكن لديك الوقت الكافي ، يمكنك سلق الدجاج لفترة حتى يصبح نصف مطبوخ ، وذلك بوضع قدر على النار مع الماء بداخله ، و  نتركه يغلي ونضعه في الماء ، تتبيلة الدجاج ، ورق الغار ، الفلفل الأسود ، الملح والقرفة ، البصل مقطع إلى قطع مربعة ، قطع الجزر المقطعة إلى شرائح ، فصين من الهيل والثوم  سحق ، وبعد ذلك يترك الماء ليغلي.

  * نضع الدجاج في الماء المغلي ونخفض درجة الحرارة ونغطي المقلاة ولا نترك الدجاج لأكثر من ثلث ساعة.  نقع الدجاج: بعد غلي الدجاج ونقعه ننتقل إلى خطوة التحضير لعمل التتبيلة وهي الطبقات التي توضع على الدجاج للحصول على طعم كنتاكي الرائع.  نحضر ثلاث سلطانيات ونضع في الوعاء كمية الطحين الممزوجة بالملح والنشا ، حتى نحصل على مذاق مقرمش للغاية ، وهناك من يضع الملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج  ، كركم ، شطه ، زعتر مجفف ، ثوم مطحون.

  * في الطبق الثاني نضع بيضتين أو ثلاث بيضات حسب الحاجة فإذا كانت قصيرة توضع بيضة أخرى وهناك من نضع الملح والفلفل الأسود والزعتر المجفف مع البيض المسحوق وهناك  هناك طريقة أخرى لوضع ثلاثة أرباع كوب من الحليب على بيضتين.  في الوعاء الأخير نضع البقسماط ونضع الملح والفلفل الأسود والثوم المطحون إذا كان ساده.

  * عبوات الدجاج: نقوم بإعداد صينية نضع فيها الدجاج المراد وضع المكونات عليه ، ونضع قطعة الدجاج المسلوقة أو المنقوعة في وعاء الدقيق ، ونقلبها ونتأكد من تغطية جميع أجزاء قطعة الدجاج بها.  الفرينة.  هز قطعة الدجاج برفق من الطحين الزائد ، ثم انقلها إلى الوعاء الثاني الذي يحتوي على البيض ، حيث تقلب قطعة الدجاج بالبيض وتمرر على جميع أجزائها ، وعندما ننتهي ،  نضعها في وعاء البقسماط ، ثم نضعها في الصينية ،

  * بعد الانتهاء من عملية وضع المكونات على جميع قطع الدجاج ، يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة عشر دقائق ، وذلك للحفاظ على المكونات معًا.  قلي الدجاج: نحضر مقلاة لقلي الدجاج ، نضع الزيت ونتركه يسخن ويقلى ، ونتأكد من ذلك بوضع القليل من الطحين في المقلاة ، وإذا ظهرت فقاعات ،  نعلم أنه أصبح ساخنًا ، لذا يمكننا وضع الدجاج في المقلاة.  لو تم سلق الدجاج تقل كمية الزيت وتكون الحرارة معتدلة وليست هادئة.

  * أما المنقوع فهو يحتاج لكمية أكبر من الزيت على نار خفيفة لينضج بهدوء لأن الحرارة العالية تحرق الغلاف ويبقى الوسط نصف مسطح.  عن طريق تقليب الدجاج باستمرار ومشاهدته ، وإذا كان لديك غطاء شبكي خاص ، يمكنك وضعه بحيث ينضج بشكل أسرع بالبخار ، ولكن لا يتم وضع غطاء عادي ، لأنه لا يوجد  لا يوجد مخرج هواء.  عندما ننتهي من القلي ، ضع الكانتاكي في غربال مشقوق لإزالة الزيت حتى يكون طعم الكانتاكي أفضل.  عند تقديم الكانتاكي ، نزينها بالخس والبقدونس وشرائح الطماطم ، ويمكن وضعها في الخبز المحمص ، ثم نضع طبقة من المايونيز ، ثم نضع قطع كانتاكي.

  يمكنك تقديم أنواع جيدة من الأرز على الجانب والمقبلات والبطاطس المقرمشة مع الكاتشب.

  نصائح أثناء الطهي:

 1- يمكننا التحكم في كمية البهارات التي توضع في كل مرحلة لأن هناك من يفضلها ساخنة أو عادية وهناك من يفضلها بقليل من البهارات وهناك من يفضل البهارات العالية  حسب الرغبة.  إذا لم يتوفر الزبادي ، يمكنك استخدام الزبادي ، ووضع القليل من الخل بدلاً من الحليب ، مما يساعد على طهي الدجاج بسرعة عند القلي.  يختلف الدجاج المسلوق عن المتبل حتى عند القلي في كمية الزيت المستخدمة في القلي ، والدجاج المسلوق يحتاج إلى زيت أقل ،

  2- لأنها لا تحتاج إلى وقت طويل لتنضج ، وإذا تم تقليبها على الموقد لفترة طويلة ، سوف تجف طعمها مثل الدجاج المتبل ، فهي تحتاج إلى كمية كبيرة من  زيت القلي ليطهى تمامًا ، ويحتاج أيضًا إلى نار هادئة جدًا.  هناك من لا يستخدم الوعاء الأخير أي لا تضع البقسماط وتعيد القطعة إلى وعاء الدقيق مرة أخرى ، عندما لا يكون لديك بقسماط إلا الطعم  بقسماط مذاق مختلف دائما.