* تعتبر تركيا الديك الرومي وجبة يأكلها معظم الناس حول العالم ، وهي مميزة في أعياد الميلاد وعيد الشكر في الولايات المتحدة الأمريكية ، وهو احتفال بموسم الحصاد في  يعبرون خلالها عن امتنانهم للرب على رزقهم به من الأعمال الصالحة.  يمكنهم إدارة مجالهم الجوي من حيث الصيد والزراعة وقد مات الكثير منهم 

 * لكن الهنود ساعدوهم بمعرفة الزراعة والصيد ، واحتفلوا بموسم الحصاد الأول ؛  عن طريق التعبير والشكر من جانبهم للقبيلة الهندية التي ساعدتهم.  ومن المثير للاهتمام ، أن آلاف الديوك تُطبخ كل عام ، باستثناء واحدة يرشدها رئيس الجمهورية ويسامحها.  يبقى حيا والديوك الرومية تعتبر من الطيور التي تربى من أجل لحمها الأبيض ،

  * لكن الشيف الشربيني يفاجئ متابعيه دائمًا بطرقه المميزة في تقديم الطعام ، ولهذا نذكر كيف تصنع تركيا للشيف الشربيني.  كيفية صنع الديوك الرومية

  * ملعقة كبيرة بهارات الدجاج.  ملعقتان صغيرتان من الملح وملعقة صغيرة من بذور الفلفل الأسود.  قطعتان من البصل متوسطة الحجم مقطّعتان إلى ثمانية أجزاء.  ثلاث أعواد كرفس مبشور.  ثلاثة أغصان (إكليل الجبل).  قطعتان من الجزر مقطعتان بشكل دائري.  ملعقة كبيرة حكيم.  ملعقتان كبيرتان من الزبدة.  حبة بطاطس.

  * تخلط البهارات معا مثل الفلفل والملح ومرق الدجاج بالإضافة إلى تتبيلة الدجاج.  بحيث يتم مزجه بملعقة زبدة.  انزع كيس وعنق الديك ، ثم اشطفه واغسله أثناء التجفيف ، ثم تسلق في الماء.  اسحب الأطراف الخارجية وثنيها حتى لا تحترق ، ثم رش خليط الملح والفلفل الأسود بالبهارات داخل الديك الرومي.

  * نضيف أوراق إكليل الجبل ونضعها في التجويف والخضروات والجزر والكرفس والبصل ، ثم اربط فخذي الديك الرومي بالخيط.  افصل الجلد عن اللحم عن طريق إدخال ملعقة خشبية في الجلد باتجاه العنق دون قطع الجلد.  باستخدام أصابعك ، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة تحت الثدي مع التأكد من توزيع الزبدة بالتساوي.

  افركي الزبدة المتبقية على الديك والجانبين.  نضيف باقي الأعشاب والخضروات على صينية الخبز ونضع الديك الرومي على الخضار.  أضف ملعقة من المرق للحفاظ على رطوبة الديك وتحميصه ، ولفه بورق القصدير واضغطه برفق حتى لا تسقط الزبدة.  سخني الفرن على درجة حرارة مائة وستين خلال عشرين دقيقة للوصول إلى درجة حرارة الطهي.

  * طهي ما بين ساعة ونصف إلى ساعتين.  ديك رومي محشي أرز وزنه ثمانية كيلو جرام.  كوبان من الملح الخشن.  عشرة أوراق غار.  ملعقة كبيرة من حب القرنفل.  ثلاث حبات ليمون مقطعة إلى شرائح.  ملعقة من قشر الليمون.  ملعقة صغيرة فلفل أبيض.  ملعقة صغيرة من الزنجبيل.

  * 1 ملعقة صغيرة قرفة.  ملعقة كبيرة بابريكا.  ملعقتان كبيرتان من الأوريجانو.  اصبع زبدة طرية.  ثلاث بصل مقطعة إلى أرباع.  ثلاث حبات جزر ، مقطعة إلى شرائح.  عشرة أعواد كرفس.  مقادير تحضير الأرز: 2 كوب أرز.  نصف كوب زيت زيتون.  250 جرام لحم مفروم.  حبتان من البصل المفروم.  ستة فصوص ثوم مهروسة.

  ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المفروم.  ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.  ملعقتان صغيرتان من الكركم.  نصف كوب صنوبر مقلي.  نصف كوب جبن بارميزان.  كوب شمر مقطع شرائح رقيقة.  كوبين من البقدونس المفروم.  ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو).  ملعقة كبيرة هيل.

  * جرام زبدة.  أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.  طريقة التحضير: سخني الزيت في قدر ثم أضيفي اللحم وقلبي حتى يجف ثم أضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي حتى يذبل  نضيف الأرز والبهارات والملح والكركم ونضيف كمية الماء ونتركها حتى تنضج ثم نضيف الصنوبر.  ضعي الجبن ، والشمر ، والبقدونس ، والهيل ، والفلفل الحلو في طبق ، وقلبي حتى تمتزج المكونات ، ثم أضيفيها إلى خليط الأرز.

  * يغسل الديك الرومي ويغمر في الماء ثم يضاف الملح وورق الغار والقرنفل والليمون وينقع لمدة ساعتين ثم يجفف.  ضعي قشر الليمون والفلفل الأسود والملح والزنجبيل والقرفة والفلفل الحلو في طبق وقلبي حتى يتجانس.  أضيفي الزبدة وقلبي حتى تحصلي على خليط عجين ، وزعي حوالي نصف الخليط بين الجلد واللحم.

 * افركي نصف الكمية المتبقية داخل الديك الرومي ، وحشوه بالأرز ، وأغلقي الفخذين وافركيها بباقي الزبدة.  نأخذ صحنًا كبيرًا ، ثم نضع كل الخضار في القاع ، ثم نضع الديك الرومي ونغلفه بورق الألمنيوم.  ضعيها في فرن على درجة حرارة 160 درجة مئوية لمدة ثلاث ساعات ، وغطيها بورق القصدير ، دون إحكام الغطاء ، واتركيها لمدة ساعة أخرى أو نحو ذلك ، اتركيها تبرد قليلاً قبل التقديم.  سخني الزبدة وأضيفي الدقيق وقلبي حتى يصبح الخليط ذهبيًا ، ثم أضيفي الجوهر مع قليل من الماء والملح والفلفل ، واتركيها على القوام المطلوب.