آكلات لذيذة تناسب الشتاء،

آكلات لذيذة تناسب الشتا،،

  المسخن: 

 المقادير :

* ثمانية أرغفة من الخبز.  دجاجتان مقطعتان إلى نصفين.  أربعة كيلوغرامات من البصل المفروم خشن.  1 بصلة متوسطة مقطعة إلى شرائح.  ثلاثة أكواب زيت زيتون.  عشر حبات هيل.  ثلاث أوراق غار.  2 عود قرفة.  ثلاث ملاعق كبيرة من السماق.  ملعقة كبيرة ملح.  ملعقة صغيرة فلفل أسود.  الزبادي للتقديم.  سماق مقلي بالصنوبر (للتزيين).

  كيفية التحضير: 

 * نضع الدجاج في قدر ونغمره في الماء ثم نضعه على نار متوسطة حتى يغلي وتتشكل رغوة على سطح الماء.  تخلص من الموس بملعقة مثقبة.  نضع البصل وورق الغار والهيل والقرفة والفلفل الأسود والملح على الدجاج ونتركه لمدة نصف ساعة على النار حتى ينضج.  يقلب البصل المفروم في وعاء آخر على نار متوسطة لمدة دقيقتين.  نضع الزيت على البصل ونغطي المكونات ونطهو البصل لمدة عشرين دقيقة.  يُضاف السماق والفلفل الأسود والملح إلى البصل ويخلط.

  * نضع الدجاج على طبق ويدهنه بكمية وفيرة من زيت البصل.  ضعي الصينية تحت الشواية حتى يصبح لون الدجاج بنياً ذهبياً.  لف صينية الخبز بورق الألمنيوم.  اطوِ الكعك إلى مثلثات ، واغمس حوافها في زيت البصل ، ثم ضعها على طبق وافردها.  نضع كمية من البصل المقلي بالزيت على الخبز ، ثم نرش بالسماق ونفرد الصنوبر فوقه.  ضع الصينية أسفل الشواية لمدة ثلاث إلى أربع دقائق.  نضع الخبز والدجاج في طبق تقديم ونقدم المسخن بالزبادي.

  * بيتزا بالمشروم: 

المقادير :

  * كوب من كل من: فطر.  جبنة موتزاريلا.  صلصة البيتزا.  نصف كوب زيتون أخضر مقطّع إلى شرائح.  طماطم مجففة ، مقطعة إلى شرائح.  خمسمائة غرام من دقيق الخبز.  ثلاثمائة وخمسة وسبعون جرامًا من الماء.  خمسة وعشرون جرام زيت زيتون.  اثنا عشر جرامًا من الملح.  عشرة جرامات من السكر.  خمسة جرامات من الخميرة الجافة.  أوراق الريحان.

  كيفية التحضير :

  * اخلطي الفطر والجبن والزيتون والطماطم وأوراق الريحان معًا.  اخلطي الزيت والماء والخميرة حتى تذوب الخميرة.  نضع السكر والملح والدقيق على خليط الزيت ونخلط المكونات ببطء لمدة ربع ساعة حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية.  دهن وعاء بالزيت ثم ضعي العجينة فيه واتركيه لمدة عشرين دقيقة حتى يتخمر.  نرش طاولة بالدقيق ونعجن العجينة مرة أخرى.  أيضا دهن الوعاء بالزيت ثم ضعي العجينة فيه واتركيه لمدة ساعتين حتى يصبح قابلا للتخمير.

  *قسمي العجينة إلى ستة أجزاء واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تستريح.  تُلف العجينة حتى تصبح رقيقة ، ثم تُدهن الصلصة فوقها ، وفي النهاية توضع مزيج الفطر فوقها.  سخني الفرن إلى درجة حرارة مائتين وثلاثين درجة مئوية.  ضعي البيتزا في الفرن لمدة عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة ، حتى تنضج.

  فريكة مع شوربة الخضار:

 المقادير  :

* أربعة أكواب ماء أو مرق.  كوب من: فريكة.  بازيلاء.  كوسة.  كرفس.  جزر.  طماطم كبيرة.  بصل كبير.  2 فص ثوم مهروس.  ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.  ملعقتان كبيرتان من الزبدة.  شرائح ليمون للتقديم.

  كيفية التحضير: 

  * يقطع البصل والطماطم ويقطع الجزر والكوسا والكرفس إلى مكعبات صغيرة.  اغسلي الفريكة عدة مرات ، ثم انقعيها لمدة نصف ساعة في ماء فاتر.  يقلب البصل مع الزبدة في قدر على نار متوسطة حتى يذبل.  يضاف الكرفس والثوم ويقلب لمدة دقيقة.  غطي المكونات واطهيها لمدة 5 دقائق على نار خفيفة حتى تحمر.

  * يصفى الفريكة ويوضع على خليط البصل ويقلب لمدة دقيقتين حتى تمتص نكهة الخضار والبصل.  نضع المرق أو الماء على الفريكة ، ثم نغطيها ونتركها تطهى لمدة ربع ساعة.  نضيف الجزر والبازلاء والطماطم والكوسة ونطهو الخضار لمدة ربع ساعة على نار هادئة.  نضع شوربة الفريكة في طبق التقديم ، ثم نضع عليها عصير الليمون وتقدم مع شرائح الليمون.