كيفية عمل الحمام المحشي ،

كيفية عمل الحمام المحشي

 حمام محشي أرز:

  * وقت التحضير عشرين دقيقة.  أربعون دقيقة من وقت الطهي تكفي لأربعة أشخاص.

  المقادير :

  رشة ملح ، ورق الغار ، بهارات مشكلة ، فلفل أسود ، هيل مطحون وقرفة.  ملعقتان كبيرتان من السمن.  1 بصلة متوسطة مبشورة.  كوبين أرز مصري.  زوجان من حمام الزغليل.  بقدونس مفروم ناعماً للتزيين.  زيت نباتي للقلي.

  كيف تستعد:

  * نضع الحمام في طبق عميق مناسب ، ونغمره بالماء ونظفه جيداً ، وافركه بالفلفل الأسود والملح والبصل ، واغسله مرة أخرى بالماء.  أحضر وعاءًا بحجم مناسب وضع فيه السمن وارفعه على الموقد حتى يسخن قليلاً.  يضاف الأرز إلى السمن ويقلب جيداً من وقت لآخر حتى يتحول إلى اللون الأصفر.  يضاف: الملح ، ورق الغار ، خليط البهارات ، الفلفل الأسود ، الهيل المطحون ، القرفة والبصل على الأرز.  نخلط جميع المكونات جيداً ، نضيف كوبين من الماء للأرز ونتركه على نار هادئة حتى يمتص الماء ، وعليك الحذر من أن الأرز لم ينضج بالكامل.

  * ارفعي وعاء الأرز عن النار وضعيه جانباً حتى يبرد تماماً.  نحضر الحمام ونضعه في طبق مناسب ونضع الأرز بداخله ونغلقه جيداً بمساعدة أعواد خشبية.  نضع الحمام المحشي في وعاء عميق ونغمره في الماء المغلي ونضيف إليه القرفة والملح والهيل ونتركه على الموقد حتى ينضج تماما.  أخرج الحمام من الماء وضعه على مصفاة لإزالة الماء الذي يحتوي عليه.  نضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة ونرفعها على الموقد حتى يسخن الزيت تمامًا ثم نضع الحمام المحشي بالداخل ونقلبه من جميع الجهات حتى  يتحول إلى اللون الذهبي.  نضع الحمامة مع الأرز في طبق مع منديل لإزالة الزيت الزائد ونقله إلى طبق تقديم مناسب وتزيينه بالبقدونس وتقديمه مباشرة.

  حمام محشي بدقيق الشوفان:

  مدة التحضير عشر دقائق. مدة الطهي ساعة واحدة وعشر دقائق تكفي لأربعة أشخاص.

  المقادير :

  * ثمانية حمامات مسلوقة.  ربع ملعقة صغيرة كركم.  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.  ملعقة صغيرة ملح.  ثلاث ملاعق كبيرة زيت.  1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.  حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.  كوب دقيق الشوفان.  ثلاثة أكواب من الماء الساخن. 

 طريقة التحضير: 

*نضع الشوفان في وعاء مناسب ، ونغسله جيداً بالماء البارد ، ونضعه في مصفاة لإزالة الماء الذي يحتوي عليه ، ونتركه جانباً.  نضع البصل والزيت في قدر على نار متوسطة حتى ينضج البصل قليلاً ، ثم نضيف الشوفان ونقلب جيداً حتى يغطى بالزيت.  يُضاف الماء والفلفل والكركم والملح إلى دقيق الشوفان ويترك لمدة ثلاثين دقيقة على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا ، مع مراعاة وضع الغطاء على المقلاة.  بعد أن يغلي الماء.

  * يرفع الشوفان عن النار ويوضع نصف كميته على الطبق داخل الطماطم ويقلب جيداً ويبقى النصف المتبقي حتى وقت التقديم.  ضعي الحبوب في الحمام وأغلقيها جيدًا بإبرة وخيط ، وضعيها في وعاء ، واغمسيها في الماء وضعيها على النار.  أضيفي أوراق الغار والقرفة والبصل والقرنفل والملح إلى الحمام بعد إزالة الرغوة عن الوجه واتركيه لمدة نصف ساعة على نار خفيفة حتى ينضج.  ضعي السمن في مقلاة مناسبة واقلي الحمام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ضعي باقي دقيق الشوفان في طبق تقديم مناسب ، وضعي عليه الشوفان وحوض الاستحمام وقدميه مباشرة.ك