طريقة تحضير كفتة داوود باشا

طريقة تحضير كفتة داوود باشا

كفتة داود باشا :

 يعتبر كفتة داود باشا  من الأطباق الرئيسية التي يعود أصلها إلى المطبخ التركي ووصلت إلى مصر والشام وغيرها من الدول العربية ، لما تتمتع به من مذاق لذيذ ، ويذكر أن  إنه طلب كبير في المطاعم ويمكن تحضيره في المنزل بعدة طرق.  يوجد داود باشا مع كفتة مقلية أو مشوية ويمكن تحضيرها باللحم الأحمر أو الأبيض ،

  خطوات تحضير داود باشا بالمنزل بالدجاج.

  داود باشا بالدجاج مكونة من نصف كيلو لحم دجاج مفروم.  بصل مفروم ناعم.  كزبرة مفرومة حسب الرغبة.  ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.  نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.  ملعقة صغيرة كمون ناعم.  الصلصة: خمس طماطم مقطعة.  بصلتان مقطعتان إلى شرائح.  فلفل حلو مقطّع إلى شرائح.  مزيج من البهارات حسب الرغبة.  ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.  كوب ماء ساخن.  مكعب المجوس.  نصف ملعقة صغيرة كمون.

  كيف تستعد:

  ضعي الدجاج المفروم والبصل المفروم والكزبرة والدقيق في وعاء واخلطي جميع المكونات جيدًا.  أضيفي الفلفل الأسود والملح والكمون إلى الخليط واخلطيهم مرة أخرى حتى يتجانسوا.  نشكل الخليط السابق على شكل كرات متوسطة الحجم ، ثم نضعها في الفريزر حتى تلتصق.  سخني الزيت في قدر على نار متوسطة ، وحمّري كرات لحم الدجاج وحمّرها حتى تنضج بالكامل.  ضعي البصل والطماطم والفلفل الحلو والبهارات المشكلة والكمون ومرق الدجاج ومعجون الطماطم في قدر.

 صب كوبًا من الماء فوق مكونات الصلصة واتركه يغلي على نار متوسطة مع التحريك باستمرار.  نضيف كرات دجاج الكفتة إلى الصلصة ونتركها حتى تمتص الصلصة جيداً.  نتركه لدقائق قليلة على النار مع التحريك ثم تقديمه ساخناً مع الأرز.

  داود باشا بالدجاج ومكونات الألبان :

كيلوجرام من صدور الدجاج.  بصلة واحدة.  2 فصوص من الثوم.  نصف كوب بقدونس.  نصف كوب حليب سائل.  كوبين بقسماط.  فلفل أبيض ، ملح حسب الرغبة.  رشة كمون.  زيت ذرة للقلي حسب الحاجة.

  كيف تستعد:

  نقطع الدجاج والبصل والثوم والبقدونس جيدًا بالخلاط الكهربائي.  نضع خليط الدجاج السابق في وعاء ، ثم نضيف البقسماط والحليب ونخلط المكونات جيداً.  أضف الملح والفلفل الأبيض والكمون إلى الخليط.  نترك جميع المكونات في يديك حتى نحصل على عجينة ناعمة.  نصنع العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم.  سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة ، ثم حمري كرات الكفتة مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج بالكامل.  قدمي الكفتة مع الكاتشب أو الحمص الحار.