القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة تحضير اليويو التونسي

طريقة تحضير اليويو التونسي

طريقة تحضير اليويو التونسي

 

المطبخ التونسي :



*  تعتبر الوصفات التونسية من أشهر وألذ الوصفات حيث يفضل الكثير من الناس تناول المطبخ التونسي كواحد من الأكلات العربية المشهورة بأطباقها المختلفة والمفيدة وخاصة الحلويات حيث توجد قائمة واسعة تغطي أنواع الحلويات و yo-yo هي واحدة من أشهرها.  الوصفات الشعبية التقليدية المنتشرة في المغرب العربي وتحديداً في تونس تعتبر من الوصفات الرمضانية التي تحاول النساء تحضيرها بعد الإفطار بوقت طويل ،







   كيفية تحضير اليويو التونسي:




   وهي من الطرق البسيطة التي يمكن تعلمها واستخدامها بطريقة بسيطة وسهلة ، ومكوناتها بسيطة وموجودة دائمًا في المنزل وتعتبر من الوصفات الخفيفة التي لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.







   مكوناات اليويو التونسي :



  الكعكة خمس بيضات.  نصف كيلو دقيق أبيض.  خمس ملاعق كبيرة من السكر.  كمية زيت نباتي كافية للقلي (حوالي لتر واحد).  ملعقة صغيرة خميرة.  خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي مثل زيت الذرة.  100 جرام من السمسم الأبيض غير المحمص.  قطر عصير الليمون.  نصف كيلو سكر ابيض.  ثلاثة أكواب من الماء.  إذا رغبت في ذلك ، كمية قليلة من القرفة.






   طريقة التحضير:





   القطر نخلط السكر والماء وعصير الليمون ونضع الخليط على النار مع التحريك باستمرار حتى تلاحظ أن السكر يذوب تماما ثم انتظر حتى يغلي.  يُطهى لمدة قصيرة حتى يتكاثف عند انخفاض درجة الحرارة المرتفعة.  يو-جو يخلط السكر والبيض جيداً.  يُضاف الزيت والفانيليا وبذور السمسم إلى المزيج السابق عندما يصبح متجانساً وتخلط المكونات حتى تمتزج جيدًا.  اخلطي الخميرة مع الدقيق في الوعاء الثاني ، ثم ابدئي بإضافة الدقيق تدريجياً إلى الخليط السابق مع التحريك باستمرار حتى تحصلي على عجينة متماسكة.






   * وزعي العجينة جيداً بواسطة درفلة حتى تصبح سميكة قليلاً ، لا تزيد عن بوصة واحدة.  نقطع العجينة إلى دوائر ثم نفرغها من الداخل.  في قدر مناسب ، سخني زيت القلي حتى ترتفع درجة حرارته ، ثم ابدئي في قلي قطع العجين على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ولا يستغرق وقتاً طويلاً ، ثم أخرجيها من الزيت.  ضعي القطع المقلية في الشراب لبعض الوقت حتى تمتصها ، ثم أخرجيها لتكون جاهزة للتقديم.  تزيين دوائر اليويو عن طريق رش الوجه ببذور السمسم أو اندفاعة من القرفة المطحونة لإضفاء نكهة خاصة على اليويو.





   وجبات خفيفة تونسية:




   عصيدة Zuggo "كريمة الصنوبر الحلبي"





   وقت التحضير 240 دقيقة مدة الطهي 60 دقيقة لثمانية أفراد. مكونات قشدة العصيدة: كيلوغرام واحد من زقوك "الصنوبر الألبي" ويفضل أن يتم طحنها مسبقًا.  300 ملليلتر من الماء.  سبعمائة غرام طحين.  ملعقتان كبيرتان من النشا أو نشاء الذرة أربعمائة جرام من السكر ألفان ومئتان وسبعون جرامًا من ماء الورد مكونات المعكرونة: لتر واحد من الحليب كيس واحد من سكر الفانيليا خمس ملاعق كبيرة من النشا أو نشاء الذرة ملعقتان كبيرتان من ماء الورد أربع صفار مائة وخمسين جراما من السكر للزينة: قليل من اللوز المقلي ، قليل من المكسرات والبندق ، قليل من الفستق المطحون غير المملح.







   طريقة تحضير كريم الشوفان:





   تحضير الكريم قبل يومين بتنظيف السكر المطحون ووضعه على قطعة قماش حتى يجف طوال اليوم.  انقع الزاجوجو لمدة ستين دقيقة ، ثم قم بتصفية الماء من خلال مصفاة دقيقة واخلطهم جيدًا حتى يصبح معجونًا.  ضع متعرجًا أو عجينًا في مصفاة دقيقة.  من الأفضل وضع قطعة قماش رقيقة ولفها في قدر كبيرة.  قم بتشغيل لتر وثمانمائة مليلتر من الماء عبر الفلتر لاستخراج العصير الكريمي واستمر في العملية حتى يصبح الماء صافياً.





   * يعصر العصير ويصب في قدر كبير ويضاف السكر والدقيق ونشا الذرة ويخلط جيدا.  ارفعي القدر على نار خفيفة واستمري في التقليب باستمرار حتى يتكاثف المزيج ويصبح كثيفًا مثل الكريمة.  يضاف ماء الورد مع التحريك باستمرار لمدة دقيقتين للسماح لجميع المكونات بالخلط.  يُسكب المزيج في أكواب ويفضل أكواب زجاجية ويترك ليبرد.






   تحضير كريم الحلويات:





   ضعي الحليب في قدر على الموقد حتى يغلي.  أضيفي الحليب إلى الكتلة على نار خفيفة ، ثم أضيفي النشا واخلطي جيدًا ، ثم اسكبي العصيدة فوق الكتلة واتركيها تبرد.  طريقة الاستخدام: رش القليل من الفستق واللوز على العصيدة وزينها بأي مكسرات ، مثل اللوز المقلي والمقدم.  قرنبيط بالبقسماط مدة التحضير 15 دقيقة مدة الطهي 30 دقيقة لكل حصة 6 أفراد مكونات كرات القرنبيط: رأس قرنبيط متوسط.  حبتان صغيرتان من البصل ، مفرومان ناعماً.  نصف ملعقة صغيرة بابريكا.  ثلاثمائة جرام من اللحم المفروم.  ربع حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.  ملعقة صغيرة من الملح.  ملعقة كبيرة من "مسحوق الكزبرة" من البهارات.  بيضتان كبيرتان.  نصف لتر زيت نباتي للقلي.  ملعقتان كبيرتان من الدقيق.






   مكونات الصلصة:





   ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.  ملعقة صغيرة حريصا.  ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.  كاس من الماء.  طريقة التحضير ضعي القرنبيط في قدر واسكبي الماء المغلي حتى يصبح طريًا ، أضيفي الفلفل والملح.  نقطع القرنبيط إلى أزهار صغيرة ، ونضيف كتلة اللحم إليه ، ونشكله على شكل بيضاوي ونقعه في البيض ثم في الدقيق.  يُسكب الزيت في قدر ويُسخن على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ويُقلى الزهرة لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح لونها ذهبياً ويُصفى الزيت.





   لتحضير الصلصة: يُسكب الزيت في قدر صغير ويوضع على الموقد.  تُذوّب الهريسة ومعجون الطماطم في كوب من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.  يُضاف مزيج القرنبيط ويُطهى لمدة ربع ساعة ويُقدّم مع الصلصة وهي ساخنة.

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

العنوان هنا