القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة عمل الكباب الهندي اللذيذ

 طريقة عمل الكباب الهندي اللذيذ

الكباب الهندي

كباب هندي:

  تعتبر اللحوم من الأطعمة المفيدة والضرورية لصحة أجسامنا ، فهي أكثر الأطعمة استخدامًا بين الناس بعد لحوم الدجاج ، فهي متوفرة في العديد من الأنواع بما يتناسب مع نوع الطعام الذي نريد تحضيره وأكثرها  سبيكاتوري.  من هذه الأنواع لحم الكباب.  وهي كمية من اللحم تُسلق حتى تصبح مثل العجين.

    تحضير الكباب الهندي:

  العناصر:

  خمسمائة جرام من اللحم المفروم.  كيلو طماطم مبشورة.  ثلاث بصل مقطعة إلى شرائح طويلة.  ربع كوب صنوبر.  قطعتان من الفليفلة الحلوة الحمراء ، مقطعة إلى شرائح.  ملعقة صغيرة هيل مطحون.  ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.  نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.  ملعقة كبيرة معجون طماطم.  ملح للتذوق.  ثلاث ملاعق كبيرة زيت ذرة نباتي.  ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.  عشرة فصوص ثوم مفروم.

  طريقة التحضير:

  في قدر عميق نضع الزيت على النار ونتركه لفترة حتى يسخن ثم نضيف البصل والثوم ويقلب جيدا حتى يتلاشى.  نضيف الطماطم المبشورة في القدر ثم نخفض النار تحت القدر ونتركها لمدة نصف ساعة حتى تنضج الطماطم.  أضيفي الفلفل الأسود والزنجبيل والقرفة والهيل المطحون والفلفل ومعجون الطماطم ، ثم قلبي المكونات حتى تمتزج واتركيها لبضع دقائق حتى الغليان قليلاً.

   ارفعي الصلصة عن النار واتركيها جانباً.  اخلطي اللحم المفروم والصنوبر والملح في وعاء عميق واخلطيهم باليد حتى تتداخل المكونات مع بعضها البعض.  نقطع عجينة اللحم إلى قطع متوسطة ومتساوية ، ثم شكل كل قطعة على شكل أصابع طولية.  ضعي أصابع الكباب في المقلاة ثم قلّبي الصلصة.  سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم ضعي الصينية واتركيها لمدة ساعة ولكن ربعًا حتى تنضج بالكامل.  افحص صينية الكباب من حين لآخر ؛  حتى لا تحترق.  أخرجي صينية الكباب من الفرن وقدميها خلال رحلتك.

  تحضير الكباب المقلي:

المقادير :

   نصف كيلو لحم مفروم ومتبل.  ملعقتان كبيرتان من الدقيق.  ملعقة كبيرة جارام ماسالا.  ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.  نصف ملعقة صغيرة كمون.  نصف ملعقة صغيرة كزبرة.  ملعقتان صغيرتان من الملح.  ربع كوب زيت للقلي.

  طريقة التحضير:

  يُمزج الدقيق مع جرام ماسالا والزنجبيل والكزبرة والكمون والملح والماء في وعاء عميق.  نضع اللحم في وعاء ونقلبه مع المكونات ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعتين كاملتين.  قسّم كتلة اللحم إلى قطع متساوية على شكل كرات ثم افردها يدويًا على لوح قوي.  ضعي مقلاة كبيرة عميقة على النار ، ثم املئيها بالزيت واتركيها لمدة خمس دقائق حتى تسخن جيدًا.  ضعي قطع اللحم في الزيت واقليها حتى تتحول إلى اللون البني.  نرفع الكباب المقلي عن الزيت ثم نأكله مع البطاطس المقرمشة.

  طريقة تحضير كباب خشخاش :

 مدة التحضير ثلاثون دقيقة ، مدة الطهي خمس عشرة دقيقة ، تكفي لخمسة أشخاص.

  العناصر:

  ربع باقة بقدونس مفروم خشن.  ربع ملعقة صغيرة دقيق.  حبتان من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً مع الفلفل الحار.  كيلوغرام من لحم الضأن المفروم خشن.  فلفل أحمر مفروم ناعم.  ثماني حبات طماطم مقطعة إلى أربع حبات.  .  ملعقة صغيرة فلفل أسود.  خمسة وعشرون جراما من الثوم المهروس.  قطعتان من البصل إلى النصف.

مكونات البيواز:

 طماطم متوسطة الحجم.  بصلتان.  للموسم: سماق وملح.  حفنة من البقدونس.

  طريقة التحضير:

  نطحن البقدونس في الكتلة وبعد أن نغسله نضعه في المصفاة.  نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ، ثم ندهن بالسماق ونقطع الطماطم إلى شرائح.  نخلط المكوّنات السابقة مع البقدونس ونرتبها بالملح ، ثم نقطع الطماطم المتبقية إلى أربع حبات ونضعها على الشواية ونخبزها على الفحم.  قشر القرع وابشره وضعه في وعاء عميق ثم اطحنه بالشوكة وتبليه بقليل من البهارات والملح.  رتب الكباب بـ: فلفل أحمر وأخضر ، بقدونس ، ثوم ، فلفل حلبي ، بهارات دقة وملح.  شكلي اللحم على الشواية واتركيه على الجمر حتى ينضج اللحم ثم قدميه.

   طريقة تحضير كباب التمر الهندي:

   مدة الطهي ستون دقيقة تكفي لأربعة أشخاص.

  العناصر:

  قطعتان كبيرتان من البصل المفروم.  قطعتان من الفلفل الأخضر المقطعتان إلى النصف.  نصف كوب من شراب التمر الهندي.  كيلو لحم مفروم.  خمس فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.  طماطم مفرومة.  ملعقة كبيرة معجون طماطم.  ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون.  .  ملعقة صغيرة فلفل أسود.  ملعقة صغيرة ملح.  ملعقتان كبيرتان من السمن.  للتقديم: أرز الشعيرية.  للتزيين: يرش بالبقدونس المفروم.

   طريقة التحضير:

   ذوبي الجن في قدر عميق على نار متوسطة ، ثم أضيفي إليه شرائح البصل واقليه لمدة خمس دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.  نضيف اللحم إلى القدر ونطبخه لبضع دقائق حتى يتحول لونه إلى البني ، ثم نضيف: الفلفل الأخضر ، الفلفل الحار ، الفلفل ، الملح والثوم ويقلبوا لبضع دقائق.  نضيف الطماطم والمعكرونة إلى المكونات ، ونقلب معًا لمدة دقيقتين ، ثم نغطي القدر ونتركه على النار لمدة عشرين دقيقة.

  أضيفي شراب التتبيلة إلى المكونات وغطي القدر ، ثم اتركي الكباب ينضج على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.  يُسكب الكباب في طبق تقديم واسع ويُقدّم مع أرز الشعيرية.

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

العنوان هنا