أكلات أردنية مشهورة.طرق تحضيرها بكل سهولة

أكلات أردنية

المنسف:

   مقادير اللحوم:

   كيلوغرام من لحم الضأن المقطّع إلى قطع كبيرة.  ثلاث أوراق غار. ملعقتان من الملح. ملعقة كبيرة بهارات مشكلة أو بهارات المنسف. عشرة فصوص من الفلفل الأسود.  عشرة فصوص مع الهيل. أعواد قرفة. بصل كبير مقطّع إلى أربعة أجزاء.

   أرز:

   أربعة أكواب ونصف من الماء. ملعقة صغيرة كركم.  ملعقتان من الملح.  ثلاثة أكواب أرز بسمتي. ربع كوب سمن.

   اللبن:

   نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة أو بهارات منسف.  ملعقة صغيرة كركم. ربع كوب ماء. ملعقتان نشاء.  كوبان من الحليب الرائب. كيلو ونصف من الزبادي. نخب للتقديم.

   مكونات التزيين:

   جوز محمص. بقدونس مفروم. 

طريقة التحضير:

يغسل الأرز أكثر من مرة ويوضع في الماء لمدة نصف ساعة.

   تحضير اللحوم:

   ضعي اللحم والبصل في قدر متوسطة الحجم.  أضيفي الماء إلى اللحم والبصل حتى يغطى اللحم بالكامل.  نضع القدر على نار عالية ونترك السائل يغلي.

   استخدم ملعقة مثقوبة كشط الرغوة عن سطح اللحم.  نضيف الفلفل والملح والفلفل والهيل وورق الغار والقرفة ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة ساعتين.  صفي اللحم أو احتفظ بالعصير.

   لتحضير الحليب: 

نضع النشا والماء في وعاء صغير ونقلب حتى يذوب النشا.  في قدر كبير ، ضعي خليط الحليب واللبن والنشا والكركم.  اخلطي الحليب بمضرب يدوي حتى يصبح ناعمًا.  نضع القدر على نار متوسطة بينما نستمر في التقليب حتى يغلي الحليب.

   تحضير الأرز:

  ضع الجيزا في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة حتى تسخن. نضيف الأرز ونقلب بملعقة خشبية لمدة 3 دقائق حتى تغطي حبات الأرز بالسمن. نضيف الكركم والملح للأرز ، ثم نضيف الماء ونتركه على النار حتى يغلي والأرز يمتص الماء.

   غطي القدر واتركي الأرز يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتى يصبح جاهزًا.

   للتقديم:

   جهز صينية كبيرة لوضع الخبز عليها. اسكب الحليب على الخبز حتى يتشربه. افرد الأرز فوق الخبز حتى يغطى بالكامل ، ثم افرد اللحم فوق الأرز. رشي اللوز والبقدونس فوق المنسف. يُسكب الحليب في وعاء عميق ثم يُقدّم المنسف ساخناً.

  المكمورة الأردنية:

   مكونات الحشو:

   رشة من حبة البركة. ملعقة زيت. قليل من الملح. كوب ونصف من الماء. ثلاثة أكواب طحين. عجينة:

   ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة بهار الدجاج. ملعقة صغيرة كركم. نصف كوب زيت. ثلاث بصل كبير. ألف ومائتي جرام من الدجاج. رش بذور السمسم.

كيف تستعد،

   تحضير العجينة:

   نضع الطحين والماء والسمسم والحبة السوداء والزيت والملح في وعاء عميق. اخلطي المكونات معًا للحصول على عجينة لا تلتصق بيديك. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.

   تحضير الحشوة:

   قطعي الدجاج إلى شرائح ثم تبلي بالفلفل الأسود والملح.  سخني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل ويقلب حتى يجف.  نضيف قطع الدجاج ونقلب حتى تحمر. نضيف تتبيلة الدجاج والكركم وربع كوب ماء.

   اصنع علامة X أعلى الكومة بسكين. غطي المقلاة بورق قصدير ثم سخني الفرن حتى 200 درجة مئوية.  نضع المقلاة في الفرن لمدة ساعة. أخرجي الصينية من الصينية و أعيديها إلى الفرن حتى يتحول لون سطح الرغيف الفرنسي إلى اللون البني.

طريقة عمل الرشوف :

   المقادير :

   كوبان من العدس البني المغسول والمصفى. ثلث كوب أرز مغسول ومصفى. أربعة أكواب من الحليب المجمد ، أو استخدام زبادي الغنم. يقطع البصل إلى قطع صغيرة. قطعة بصل مقطع. ملعقة كبيرة سمن. ربع كوب زيت زيتون. ملح للتذوق

   طريقة التحضير:

  نضع العدس في قدر عميق ونغطيه بالماء البارد ونتركه على نار عالية حتى تظهر الرغوة وتزال.  نضيف الأرز والبصل المفروم ونترك المزيج على نار متوسطة حتى ينضج.

   يُسكب الزيت والسمن فوق العدس ، ثم تقدّم الشوربة ساخنة ويُزيّن الطبق بالبصل.