القائمة الرئيسية

الصفحات

ستيك الدجاج اللذيذ، خطوات تحضيره بكل سهولة و بطرق مختلفة مثل المطاعم

ستيك الدجاج اللذيذ،خطوات تحضيره بكل سهولة وبطرق مختلفة مثل المطاعم 

ستيك الدجاج

عمل ستيك الدجاج :

   هناك العديد من الطرق والوصفات لتحضير الدجاج.  يتم تقديم بعضها مع الأرز المطبوخ ويكون إما مشويًا أو مسلوقًا أو مقليًا ، جنبًا إلى جنب مع الأطباق الجانبية والسلطات والشوربات بجميع أنواعها.  هناك طرق اخرى لتحضير الدجاج.  أن يتم إزالة الجلد والعظام الموجودة فيه أو شويها أو قليها ويسمى "ستيك الدجاج".  يتميز طبق ستيك الدجاج بوجود العديد من البهارات التي تجعله طبقًا مرغوبًا لدى كثير من الناس ، كما يمكن أيضًا تحضير سندويشات ستيك الدجاج.

  ستيك الدجاج بصلصة الفطر:

   المقادير :

 أربعة صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ومفرومة.  نصف ملعقة صغيرة ملح.  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.  ربع ملعقة صغيرة بابريكا حلوة.  ثلاث فصوص ثوم مهروسة.

   مكونات الصلصة :

   كوب فطر طازج أو مفروم أو معلب.  ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.  ثلاثة أكواب من الحليب السائل.  ملعقتان من الزيت النباتي.  نصف ملعقة صغيرة ملح.  ربع كوب ماء.

   طريقة التحضير:

   يوزع فوق صدور الدجاج: الفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو على كلا الجانبين.  نسكب الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ونضع المقلاة على نار متوسطة ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب لمدة نصف دقيقة ثم نضيف صدور الدجاج ونتركها تقلى من الجانب الأول ثم نقلبها ونقلب الأخرى جانب.  نضع بعض الزيت النباتي في قدر ونضعه على نار بطيئة ونحميه ثم نضيف الفطر والملح والماء ونقلب المكونات لمدة دقيقتين ثم نضيف الدقيق ونقلبه لمدة دقيقة ثم نضيف الحليب إلى نخلط المكونات باستمرار حتى نحصل على قوام الصلصة. ضعي نصف شريحة الدجاج في طبق التقديم ، وصبي الصلصة فوقه وقدميه ساخناً.


 عمل ساندويتش ستيك دجاج مشوي:

   المقادير:

 كيلو ونصف من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.  أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون. ملعقة كبيرة إكليل الجبل.  ربع كوب عصير ليمون طازج. ملعقة كبيرة ملح.  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة صغيرة بابريكا.  ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون ناعماً. ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً.

   مكونات الحشو:

   ثماني قطع من خبز التورتيلا.  خمس ملاعق من المايونيز.  كوب من الخس المبشور. خمس ملاعق كبيرة كاتشب.  طريقة التحضير ضعي في وعاء كبير وعميق: عصير ليمون ، زيت زيتون ، فلفل أسود ، ملح ، كزبرة ، بابريكا ، فلفل حار وقلبي جيداً باستخدام شوكة.

طريقة التحضير:

   صب في طبق عميق كبير: عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الأسود والملح والكزبرة والفلفل الحار والفلفل الحار واخلطهم جيدًا باستخدام شوكة.  ضعي صدور الدجاج في طبق ذي حواف مرتفعة ، ثم وزعي التتبيلة فوقه ، وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.  تُشوى صدور الدجاج وتُقلب على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم توضع على طبق. على سطح من الرخام ، ننشر خبز التورتيلا ، ثم ننشر بعض المايونيز والكاتشب ، ثم ننشر القليل من الخس ، ثم نضع قطعة ستيك دجاج ونلفها.  ضعي شطيرة ستيك الدجاج على الشواية واتركيها لمدة دقيقة ثم اقلبيها على الجانب الآخر.


 ستيك الدجاج مع خل البلسميك:

   هذه الوصفة على طريقة الشيف جيادا المكونات عبارة عن أربع قطع دجاج ، يمكنك استخدام أي جزء تريده من الدجاج.  نصف ملعقة صغيرة ملح.  ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

  صلصة الخل البلسمي:

   كوب خل بلسمي.  ثلاثة أرباع كوب كاتشب.  ثلث كوب سكر بني.  نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.  ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.  ملعقة كبيرة خردل.  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.  طريقة التحضير: تحضير الخل البلسمي أولاً.  اخلطي جميع المكونات جيدًا في قدر صغيرة حتى تحصلي على صلصة ناعمة.

   طريقة التجهيز :

   تحضير الخل البلسمي أولاً ؛  اخلطي جميع المكونات جيدًا في قدر صغيرة حتى تحصلي على صلصة ناعمة.  ضعي القدر على نار متوسطة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة ، حتى يثخن القوام ويتم الحصول على صلصة لزجة ولامعة قليلاً.  ضع مقلاة شواء على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة.  يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود.  ندهن الشواية بالقليل من الزيت النباتي ثم نضع الدجاج.  ضع القدر على أدنى درجة للموقد واتركه حتى يغلي.  اشوي الدجاج لمدة 9 دقائق على كل جانب حسب حجم الدجاج.

   إذا كان لديك مقياس حرارة اللحوم ، يجب أن تكون درجة حرارة الدجاج مائة وخمسة وخمسين.  ادهن الدجاج بالصلصة الحارة مع كل قلب على كلا الجانبين.  عندما ينضج الدجاج ، أخرجه من الشواية واتركه يرتاح لمدة خمس دقائق قبل التقديم.  يمكنك عمل هذه الوصفة في الفرن إذا لم يكن لديك شواية.  سخني الفرن إلى درجة حرارة مائة وتسعين ، ضعي الدجاج على صينية الخبز واخبزيه لمدة خمس وعشرين دقيقة ، أخرجي صينية الخبز ودهني الدجاج بصلصة الخل البلسمي ، ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة خمس عشرة من الدقائق،


تحضير ستيك الدجاج مع صلصة الفلفل الأسود:

   تعتمد هذه الوصفة على أسلوب الشيف مانو ، اشوي الدجاج كالمعتاد ثم أضف صلصة الفلفل الأسود.  مكونات صلصة الفلفل الأسود ملعقة كبيرة من الزبدة.  ملعقة زيت زيتون. ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم ناعماً.  ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.  نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة ونصف من الفلفل الأسود المطحون الطازج.  كوب مرق دجاج.  نصف كوب كريمة طبخ.  نصف ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة.

   خطوات التحضير:

   ضعي الزبدة وزيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.  يُضاف البصل والثوم والزنجبيل إلى المقلاة.  قلبي المكونات جيدًا حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا.  أضف الفلفل الأسود ومن المهم جدا أن يطحن الفلفل الأسود في المنزل ويستخدم في هذه الصلصة).  قلبي المكونات حتى تمتزج جيدًا ، أضيفي المرق ، ثم اتركي الصلصة حتى تتكاثف وتنخفض نسبة السائل إلى النصف ، ثم أضيفي الكريمة واتركيها حتى تتكاثف.  عندما تصبح الصلصة جاهزة ، ضعي شريحة الدجاج وقدميها لعائلتك وضيوفك.


  طريقة عمل ستيك الدجاج بالمشروم :

   المقادير:

 أربع قطع ستيك دجاج كبيرة.  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. نصف ملعقة صغيرة ملح. نصف ملعقة صغيرة من الزعتر. نصف ملعقة صغيرة ريحان. ربع ملعقة صغيرة ثوم مهروس. ملعقتان من الزبدة.  ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.  كوبان من الفطر المقطّع إلى شرائح رفيعة.  ثلاث فصوص ثوم مهروسة. ملعقة طحين. وعاء مرق الدجاج.  كوب ونصف قشطة سائلة وملعقة بقدونس مفروم.

   طريقة الإعداد :

   تبلي قطع ستيك الدجاج بمزيج من البهارات: ملح ، فلفل أسود ، فلفل حار ، ريحان ، زعتر. افركي الستيك بمطرقة مطبخ حتى تنضج واتركي التوابل تتغلغل في قطع الدجاج.  نضع الزيت مع الزبدة في قدر ويفضل أن يكون من الستانلس ستيل ، نضيف قطع اللحم إلى خليط الزبدة والزيت ويقلب جيداً حتى يصبح لونه ذهبي.  تُرفع قطع ستيك الدجاج عن الزيت وتُترك جانباً حتى الانتهاء من الطهي في المرحلة الثانية.  نرمي الثوم المفروم في نفس الزيت الذي نقلي به الدجاج ونقليه قليلاً حتى يصبح لونه ذهبياً.

   نضيف قطع الفطر إلى الثوم ونخلطها مع الثوم ونضيف رشّات بسيطة من البهارات السابقة.  نضيف الآن كمية الدقيق ثم المرق ثم الكريمة السائلة ونخلط المزيج كله حتى يمتزج جيداً.  نترك صلصة الفطر لمدة خمس دقائق حتى تتكاثف قليلاً ونتحقق من درجة الكثافة حسب كمية الدقيق التي نضيفها.  تُعاد قطع الدجاج إلى صلصة الفطر ، ويُترك المزيج يثخن ويُترك الدجاج على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.  قدمي شرائح الدجاج بالفطر مع أرز الشعيرية.



هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

العنوان هنا