القائمة الرئيسية

الصفحات

طرق آمنة لإذابة الأطعمة المجمدة

طرق آمنة لإذابة الأطعمة المجمدة 

إذابة الأطعمة

إذابة الأطعمة المجمدة:

  تعتاد معظم ربات البيوت على إذابة اللحوم والدجاج على طاولة المطبخ طوال الليل ، فقط للاستيقاظ في الصباح ويكون اللحم والدجاج جاهزين للطهي.

   في الحقيقة هذه الطريقة خاطئة تمامًا ويمكن أن تسبب أحيانًا بعض الأمراض والمضاعفات الناتجة عن نمو البكتيريا على سطح الأطعمة نتيجة تركها في درجة حرارة الغرفة لساعات.  لذلك يجب أن تعلم أن من قواعد الذوبان الصحي للحوم المجمدة أن درجة حرارته لا تتجاوز 5 درجات مئوية ، مما يعني عدم ترك الأطعمة المجمدة أو حتى المطبوخة أو أي طعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعة أو  اثنان على الأكثر.


   أسرع طريقة لإذابة اللحوم المجمدة:

   إذابة الثلج عن اللحوم المجمدة بالماء الساخن يوصى بتجنب استخدام الماء الساخن أو الساخن لإذابة اللحوم المجمدة لأنها ستزيد فجأة من حرارة الطعام وقد تتسبب في فقدان العناصر الغذائية الهامة أو نمو البكتيريا المسببة للأمراض ولكنها دافئة أو يمكن استخدام الماء الفاتر ، وهي طريقة يتبعها كثير من الناس.  السيدات ، وضع الأطعمة المجمدة في وعاء عميق به ماء دافئ أو فاتر ، وهي طريقة جيدة لإذابة الطعام ، بشرط عدم ترك الطعام لأكثر من ساعتين خارج الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.

   الطريقة الصحيحة للقيام بذلك هي وضع الطعام في أكياس قابلة للإغلاق حتى لا تصل المياه إلى الطعام ، مما يزيد من احتمالية التلوث.


  تذويب اللحوم المجمدة في الميكروويف:

   في حالات الطوارئ ، يمكن إذابة الأطعمة في الميكروويف في نظام "الذوبان" لبضع دقائق ، لكن تذكر أن هذا يؤدي إلى تعرض اللحم لدرجة حرارة مماثلة لدرجة حرارة الطهي ، مما قد يعزز نمو بعض البكتيريا لذلك لا يجب استخدام هذه الطريقة بشكل يومي بل في الحالات الطارئة فقط بشرط طهيها بشكل مباشر.


تستطيع إذابة اللحوم المجمدة على رف الثلاجة:

   هذه الطريقة هي أفضل طريقة لإذابة الأطعمة المجمدة حتى لا تفقد الكثير من العناصر الغذائية ، كما أن برودة الثلاجة تحد من إمكانية نمو البكتيريا بداخلها ، وميزة هذه الطريقة أنها الطريقة الوحيدة التي تسمح بإعادة - تجميد الطعام بعد الذوبان ، حتى لو فقد القليل من مذاقه ، يبقى طريقة آمنة.  تأكد من اختيار المكان المناسب في ثلاجتك لإذابة التجميد ، ولا تضعها بين الأشياء المكدسة ، حيث ستنخفض درجة حرارة التبريد وتؤثر على سلامة الغذاء ، وتأكد من وضع اللحوم والدواجن في وعاء مغطى. حتى لا 

   يقع أثناء عملية الهضم في الأطعمة الأخرى ويلوثها أو يتلوث بها. من الأفضل دائمًا اختيار أبرد مكان ، وغالبًا ما يتوفر ذلك على الرف العلوي للثلاجة ، وتذكر أن كل نصف كيلو جرام يستغرق حوالي 8 ساعات ليذوب داخل الثلاجة ، ويمكن أن يختلف الوقت من ثلاجة في أخرى . لذا جرب بنفسك وحدد الوقت الذي تحتاجه لتناول طعام الغد ليذوب بأمان على رف الثلاجة.


  ما مدى خطورة إعادة تجميد اللحوم بعد إذابتها ؟

  ماذا ستفعل إذا أخرجت اللحم والدجاج من الفريزر وبدأت في إذابته ثم قررت عدم استخدامه طوال اليوم؟  هل يمكنك إعادة تجميدها بعد إذابتها ، أم أنك تعرض نفسك وعائلتك لخطر التسمم الغذائي؟

   الحقيقة أن تذويب اللحوم والدجاج وإعادة تجميدها يفقد نكهته ويؤثر بشكل كبير على العناصر الغذائية التي يحتويها.  في اليوم التالي ، أخرجيها و اطهيها.


  نصحت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ومنظمة الصحة العالمية أنه إذا كانت درجة حرارة اللحوم أو الدجاج لا تتجاوز 5 درجات مئوية أثناء الذوبان ، فيمكن إعادة تجميدها بأمان ، وعند هذه الدرجة لا تنمو البكتيريا والجراثيم في اللحوم . كما شدد الخبراء على ضرورة نقل اللحوم من الفريزر إلى الثلاجة لإذابة التجميد بدلاً من تركها في درجة حرارة الغرفة أو إذابتها بالماء ، وعدم إعادة تجميد اللحوم إذا تركت في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعة. لكن يمكن إعادة تجميد اللحوم المبردة في غضون فترة لا تزيد عن 4 أيام لتجنب التعرض لخطر التسمم الغذائي.



هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

العنوان هنا