أكلات أردنية مشهورة من التراث الشعبي

أكلات أردنية

  الأردن من أشهر الدول المعروفة بطعامها الرائع واللذيذ ، حيث لا يوجد طبق معين يمكن تسميته الطبق التقليدي الوحيد لجميع الأردنيين.  لأن هناك عدد من الأطباق الشعبية الأردنية القديمة اللذيذة التي يفخر بها الأردنيون.

وعلى الرغم من ذلك ، هناك أطباق شعبية أكثر شهرة من غيرها ، ونناقش أبرزها أدناه.

 طبق المنسف:

   هو من أشهر الأطباق الشعبية الأردنية القديمة ، وأصل هذا الطبق ينشأ من البدو ويتكون من أرز مقلي مع فم جماعي ثقيل وحليب كثيف مطبوخ بجانبه ، ويقلب حتى ينضج ، ثم.  يضاف اللحم المطبوخ.

   اعتاد البدو استخدام الإبل أو لحم الضأن ، لكن في الوقت الحاضر يستخدم البعض لحم البقر ، بينما يستخدم البعض الآخر الدجاج.

  المقلوبة الشهية

  حرفيا مثل اسمه ، هذا الطبق مقلوب ؛  لأن المكونات في القدر مرتبة بترتيب معين ؛  أولاً طبقة من الدجاج ، ثم طبقة من الخضار المختلفة ، وهي البطاطس ، والباذنجان ، والقرنبيط ، ثم الأرز.

  بمجرد طهي المكونات ، يجتمع الجميع حول الأم لمشاهدتها وهي تقلب الوعاء الكبير على طبق مسطح ثم يرفعها لأعلى ، ليكشف عن ما يشبه كعكة أنيقة من الأرز والدجاج والخضروات.

   يقدم مقلوبًا مع سلطة بالزيتون أو الحليب البارد الطازج ، وهو أحد الأطباق الأردنية القديمة المشهورة والمحبوبة.

  المسخن اللذيذ

   المسخن طبق من الفولكلور الأردني القديم ، وهو طبق غريب المظهر ، يشبه الخبز المنقوع بالزيت والبصل ، لكنه يتطلب خبرة في تحضيره.

  يتكون من خبز التابو المنقوع بزيت الزيتون ومزين بأكوام البصل والبهارات الحامضة ومغطاة بالدجاج المشوي وتقدم مع الزبادي على الجانب.

 المجدرة

  هو طبق أردني قديم شهير للغاية ، وهو طبق صحي مليء بالبروتين وسهل التحضير ، ويتكون من الأرز والعدس والتوابل وبالأخص الكثير من الكمون.

  يُضاف البصل المقلي أيضًا جيدًا إلى سطح الطبق ويُقدم مع السلطة واللبن.

  المكمورة 

   إنه طبق من الأطباق الشعبية الأردنية القديمة المنتشرة في معظم مناطق شمال الأردن وهو طبق أردني تقليدي متجذر بعمق في الحياة الريفية.

  المكمورة تعني دفن.  يوضع الدجاج المسلوق والبصل تحت غطاء عجين سميك ويخبز في الفرن حتى ينضج جيداً ويقطع إلى مثلثات ويقدم كحلويات.

الرشوف 

   الرشفوف هو طبق شعبي أردني قديم ذو ميول عميقة مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالثقافة الأردنية.

  وهو من الأطباق التي تقدم خاصة في فصل الشتاء ويتم استخدام نفس الحليب المستخدم في طبخ المنسف ويضاف إلى خليط العدس والحبوب والقمح المطبوخ على نار متوسطة ويقدم مع القشدة الحامضة.  المخللات والخضروات ، وهي مفيدة جدًا لأنها غنية بالبروتينات والألياف ولكنها ثقيلة على المعدة.

  الكبيبة 

   هو من الأطباق الأردنية الشعبية القديمة ويشتهر في الوطن العربي ، معظمه مقلي ، أو كطبق جانبي.

اشهى المقبلات الاردنية:

  فيما يلي أشهر الأطباق الجانبية والمقبلات الأردنية:

  فتة الحمص: تتكون من خبز البيتا المخبوز أو المقلي ، والذي يظهر في طبقات على طبق التقديم قبل نقعه في القشدة الحامضة والطحينة بالثوم.  الطبق مزين بالصنوبر واللوز والبقدونس والنعناع وزيت الزيتون.

   متبل: غمس شرق أوسطي يتكون من الباذنجان المحمص والملح والبصل وعصير الليمون والثوم والطحينة واللبن وزيت الزيتون.  تخلط المكونات أو تُهرس وتُزين بالبقدونس أو الرمان أو الكزبرة.

  لبنة: هي زبادي مالح بقوام كريمي ، يقدم مع خبز مسطح ويمكن أن يؤكل سادة ، أو مزين بزيت الزيتون أو النعناع المفروم ويمكن أن يكون سميكًا جدًا ثم يُلف ويحفظ في زيت الزيتون أو للتزيين.  مع المكسرات أو البهارات.

  الرشف: شوربة أردنية تقليدية مصنوعة من العدس الأخضر والبصل المقلي والمربى والماء ومرق الدجاج.  يمكن إضافة البرغل والقمح المتشقق أو الحبوب الكاملة ورش البصل المقلي فوق الطبق.

   الكوسا المحشية: وهي عبارة عن طبق مكون من كوسة ومحشوة بمزيج من الأرز واللحم المفروم ثم تضاف البهارات وعادة ما تؤكل كطبق رئيسي أو طبق ثان.

  حلويات اردنية لذيذة

  اليك اشهر الحلويات الاردنية:

   الكنافة: وهي حلوى كريمية تتكون من عجينة السميد أو عجينة رقيقة منقوعة في القطر وعادة محشوة بالجبن وتأتي بعدة أشكال وتضاف إليها المكسرات.

   اللقيمات: عبارة عن دونات طرية مقلية مشبعة بالشراب ، مصنوعة من مكونات قليلة ويمكن تغطيتها ببذور السمسم أو يمكن نقع الشراب بنكهات أخرى.

  البقلاوة: وهي حلوى غنية متوفرة في جميع المخابز ومحلات المعجنات في الأردن.  وتتكون من صفائح رقيقة من عجينة الفيلو مغطاة بشراب حلو أو عسل محشو بحشو إضافي أو طبقة إضافية من المكسرات مثل الفستق المطحون وغيرها.

  بسبوسة: تصنع البسبوسة من السميد وجوز الهند ، وتضيف أحياناً زهر البرتقال ، أو ماء الورد ، مما يعزز الطعم السحري.