كيفية تحضير السوفليه اللذيذ بطرق سهلة وبسيطة
 |
| السوفليه |
طريقة عمل سوفليه نوتيلا:
وصفة Nutella Souffle ناعمة وتذوب في فمك بحشوة مخملية رائعة. سوفليه هو واحد من أفضل أنواع الحلويات التي يمكنك تقديمها لضيوفك مع القهوة. إنها ضيافة لذيذة وفاخرة. اليوم أعددنا لكم وصفة سوفليه سهلة ولذيذة.
مكونات السوفليه
3 بيضات طازجة.
ملعقة كبيرة فانيليا سائلة.
نصف كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة.
ربع كوب زبدة.
3/4 كوب كريمة شوكولاتة بالبندق.
ثلث كوب دقيق.
ثلث كوب سكر بودرة.
للتزيين بمسحوق السكر والفاكهة.
طريقة تحضير سوفليه نوتيلا:
في حمام مائي ، ذوبي حبوب الشوكولاتة مع الزبدة مع كريمة الشوكولاتة مع البندق ، وقلبيهم حتى يتجانسوا ثم اتركيهم حتى يبردوا تمامًا.
نخفق البيض الثلاثة مع سائل الفانيليا ، ثم نضيفهم إلى الخليط السابق ويقلبوا برفق حتى يختفي البيض.
أضف ثلث كوب من السكر وثلث كوب من الدقيق المنخل ، واخلطهم برفق ، ثم اسكب الخليط في قوالب مدهونة.
تُخبز السوفليه على نار خفيفة على حرارة 180 درجة على الرف الأوسط لمدة 10 دقائق.
بعد أن يخرج من الفرن ، نزينه بالسكر البودرة والفاكهة.
طريقة عمل سوفليه أوريو بالكريمة وبدون بيض:
مكونات Oreo Souffle.
20 بسكويت أوريو.
علبة قشطة
مغلف ويب دريم.
كوب حليب سائل.
تحضير سوفليه أوريو بالكريمة وبدون بيض.
ضعي جميع المكونات في الخلاط واسكبيها في قوالب سوفليه أو أواني خزفية صغيرة.
ضعها في الفرن تحت الشواية لمدة 10 دقائق فقط ثم قدمها.
كيفية صنع سوفليه الشوكولاتة:
مكونات السوفليه
ملحوظة: جميع الكميات بالجرام للحصول على نتيجة دقيقة.
188 جرام حليب سائل.
أربع بياض بيض.
صفار 4 بيضات.
34 جم زبدة مخففة في درجة حرارة الغرفة.
98 غرام سكر.
34 غرام دقيق.
135 جرام شوكولاتة داكنة.
7 غرامات من الملح.
طريقة تحضير سوفليه الشوكولاتة:
نحضر الفرن ونحميه حتى 190 درجة مئوية.
تحضير قوالب سوفليه السيراميك ، ادهن الجوانب والقاع جيداً ورشها بالسكر.
نضع الزبدة والطحين والملح في طبق عميق ونتركها جانباً.
سخني الحليب مع 75 جم من السكر ، ثم أضيفي خليط الطحين والزبدة ، خففي الحرارة واخفقي بالجهاز لمدة 3 دقائق.
استمري في التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا ويسخن ولا تترك أي كتل.
نضيف الشوكولاتة المفرومة ونقلب حتى تذوب تماما.
ارفعي الكتلة عن النار واتركيها جانبًا ، ثم اخفقي بياض البيض بمضرب البيض مع إضافة 23 جم المتبقية من السكر حتى تتشكل المرينغ.
أضيفي صفار البيض إلى خليط الشوكولاتة بعد أن يبرد قليلًا واخلطيهم جيدًا.
نضع ثلث كمية المرينغ على الشوكولاتة ونخلطها بملعقة خشبية ولا تفرط في الخلط حتى لا يضيع الهواء فيها.
أضيفي بقية المرينغ تدريجيًا واخلطيها برفق وتدريجيًا.
يُسكب المزيج في قوالب خزفية ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا لمدة 10 دقائق للقوالب الصغيرة أو 17 دقيقة للقوالب الكبيرة.
كيفية عمل السوفليه الفرنسي الأصلي :
مكونات السوفليه
زبدة طرية في درجة حرارة الغرفة.
ليس تماما.
نصف كوب حليب ساخن.
2 ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
اثنين من صفار البيض.
بياض بيضتين.
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا.
قليل من الملح مهم جدا.
طريقة التحضير:
نقوم بإعداد قوالب السيراميك من خلال دهنها بالزبدة ورشها بمسحوق السكر.
نذوب الزبدة في مقلاة على الموقد ونضيف الدقيق ونقلب بسرعة لمدة دقيقة.
نضيف الحليب ونخلط جيدا مثل صلصة البشاميل بنفس الخطوات.
ارفعي الصلصة عن النار واتركيها تبرد قليلاً ، أضيفي الملح والفانيليا وصفار البيض مع الخلط السريع المستمر.
في وعاء نظيف ، اخفقي بياض البيض وبمجرد ظهور الفقاعات ، أضيفي السكر تدريجيًا.
زد سرعة الخلاط الكهربائي واضرب بسرعة حتى يصبح المرينغ قوامًا منعشًا ومتماسكًا.
أضيفي المرينغ إلى خليط البشاميل واخلطيهم بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى حتى يمتزجوا تمامًا.
صب الخليط في القوالب المعدة فقط حوالي ثلث الطريق.
اخبزيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 15-18 دقيقة وقدميها ساخنة.
خطوات عمل سوفليه الجبن في الفرن:
المقادير: 2 قالب
2 ملاعق كبيرة زبدة + 1 ملعقة كبيرة لدهن القوالب.
2 ملاعق صغيرة دقيق.
2 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
1/2 كوب حليب.
1/2 كوب جبن مبشور من أي نوع مفضل ، مذاب في الفرن أو شيدر أو إيدام أو أي نوع آخر من طيور الفلامنجو "أنا أستخدم إيدام".
رشة فلفل أسود.
قليل من الملح
2 بيضة ، فصل صفار عن البياض ، في درجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير:
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ودهن أحد قوالب السوفليه بملعقة من الزبدة ، وقم بتغطيته من جميع الجوانب بجبن البارميزان المبشور وضعه على جانب واحد.
نضع باقي الزبدة في مقلاة على النار حتى يذوب ، ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً حتى يمتص الطحين الزبدة ، ثم نضيف الحليب مع التحريك باستمرار حتى لا يتكتل الخليط.
بمجرد ما يغلى الحليب نرفعه عن النار ونضيف له الجبنة المبشورة ونقلب لحد ما تدوب الجبنة، نضيف له صفار البيض واحدة وراء الثانية مع التقليب المستمر، لحد ما تندمج فى الخليط، وغطيه ببلاستيك و اتركيه فى الثلاجة يبرد.
أثناء ما يبرد نضع بياض البيض مع رشة الملح فى مضرب البيض الكهربائى، ونضربهم لحد ما يصبح مارينج “زى قوام الكريمة”.
نضيف ربع كمية بياض البيض و نخفقها مع خليط الحليب والجبنة، ونقلبهم كويس ثم نضيف باقى بياض البيض ونخفق بحرص من تحت لفوق، حتى لا نخرج منه الهوا لحد ما يختلط كويس بالخليط ثم نصبه فى القوالب التي تم تجهيزها.
نضع قوالب السوفليه فوق صينية مسطحة وندخلها الفرن مدة 30 دقيقة لحد ما تنتفخ وتاخذ لون ذهبى ثم نخرجها ونقدمها على الفور وبألف هنا وشفا.
طريقة عمل السوفليه المالح بالبطاطس :
المكونات :
١/2 كيلو بطاطس تسلق وتهرس جيداً.
2 بيضة.
1/4 كوب حليب.
فص ثوم مفروم ناعم.
1/2 م ص بابريكا.
1/2 كوب جبن موزاريلا مبشورة.
1/2 كوب جبن بارميزان مبشور “يمكنك إستعمال الجبن الرومي كبديل”.
1/2 كوب جبن فلمنك “إيدام” وممكن تستبدليه بالجبن الشيدر.
ملح، فلفل أسمر حسب الرغبة.
طريقة تحضير السوفليه المالح بالبطاطس :
نجهز الفرن ويسخن على حرارة 180 مئوية وفي وعاء عميق يخفق البيض خفيفاً ويخلط مع البطاطس المهروسة جيداً، حتى تتجانس المكونات.
نضف الأجبان ما عدا الموتزاريللا والبابريكا والملح والفلفل، وتقلب جيداً وفي قوالب السوفليه “أو طواجن فرن” نوزع خليط البطاطس.
توزع الجبن الموزاريللا على السطح ثم تدخل الطواجن الفرن حتى يتلون السطح باللون الذهبي حوالي 20 دقيقة “أو حسب حرارة فرنك”
تقدم مع السلطة أو الخضار السوتية بالهنا والشفا.
تعليقات
إرسال تعليق