طريقة تحضير الطاجن المغربي في المنزل مثل المطاعم

الطاجن المغربي

الطواجن المغربية:

  من الأطعمة الشعبية المشهورة في المغرب الطاجين المغربي ، وهو من الأطعمة اللذيذة والشهية ، وهو موجود باستمرار على المائدة المغربية وفي المناسبات والاعياد .  نكهة مميزة تظهر فقط في أي نوع من الوجبات الجاهزة بكميات عادية.  الطاجين المغربي سهل التحضير ومكوناته متوفرة باستمرار ، خاصة وأن الطاجين يمكن صنعه بعدة طرق بمكونات مختلفة.  نقدم لكم الطاجين المغربي باللحم والطاجين المغربي بالدجاج.والطاجن المغربي بالخضار .

  الطاجين المغربي باللحم :

  المكونات:

•   كيلو لحم مفروم.  بصل مقطع.  طماطم.  فصين من الثوم.  خمس أوراق غار.
•   ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.  خمس ملاعق كبيرة زيت زيتون.  مائتي جرام من الجزر.
•   مائة جرام من البازلاء.  قطعتان من البطاطا الحلوة.  كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعما.
•   ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.  ربع ملعقة صغيرة زعفران.  ملح للتذوق.  وعاء لطهي الطاجين.

  خطوات التحضير:

  اغسل قطع اللحم بالماء البارد حتى إزالة الدم الأحمر.  تُغسل الخضار المذكورة أعلاه على لوح خضروات ، ثم يُقطع الجزر إلى مكعبات ، وتُقطع البطاطس بعد تقشيرها إلى شرائح ، وتُقطع الطماطم أيضًا إلى حلقات.  توضع قطع اللحم في الطاجين على نار متوسطة مع قليل من الملح وأوراق الغار ، ويصب الماء فوق اللحم حتى تغمر القطع قليلاً ، ويغطى الطاجين ويترك لمدة ربع ساعة.

   نضيف شرائح البصل وشرائح البطاطس وشرائح الطماطم وقطع الجزر والبازلاء والزيت النباتي وزيت الزيتون والزنجبيل والزعفران والثوم والكزبرة المفرومة والقليل من الماء إلى الطاجين ، ويترك الطاجين لمدة ساعتين.  يتم تقديم الكسرولة كما هي في القدر الموجود على طاولة الطعام.

طاجن مغربي باللحم

 طاجن الدجاج المغربي:

  المكونات:

1.   قطع الدجاج إلى أربع قطع.  قطعتان من البصل إلى شرائح.  شريحتان من الطماطم.
2.   ثلاث فصوص ثوم.  ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.  ربع ملعقة صغيرة زعفران.  
3. خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.  ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.  اندفاعة من الفلفل الأسود.
4.   ملح للتذوق.  وعاء لطهي الطاجين.

كيفية التحضير:

  اغسلي قطع الدجاج جيداً ، ثم ضعيها في الطاجن وصبي عليها الماء.  يوضع الكسرولة على نار متوسطة ، ويترك لمدة ربع ساعة.  أضيفي الملح والزعفران وشرائح البصل وشرائح الطماطم والقرفة والزنجبيل والفلفل الأسود إلى الطاجين واتركيه لمدة ساعة.  يتم تقديم الطاجين كما هو على الطاولة

طاجن مغربي بالدجاج

عمل طاجن الخضار المغربي :

  المكونات:

•   حفنة من البقدونس المفروم ناعماً.  قطعتان كبيرتان من البطاطا الحلوة إلى مربعات. 
•  حفنة من السبانخ المفرومة.  نصف علبة فطر مقطع.  ست ملاعق كبيرة من اللحم المفروم والمقلي.
•   مائة وخمسون جرام جبن مبشور.  أربع حبات من البيض.  كوب حليب سائل قليل الدسم.
•   كوب من البقسماط .  ملح الطعام.  رشة كمون مطحون.  لمحة من السماق.  رشة نعناع جاف.  رشة من مسحوق الكاري.

  طريقة التحضير: 

1. قطعي حبات البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم واغليها في قدر على النار.  
2. ضعي كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة على الموقد ، ثم اقلي السبانخ المفرومة فيها واتركيها حتى تذبل.
3.   دهن صينية الخبز بكمية قليلة من الزيت النباتي.  
4. نضع جميع المكونات في وعاء ونخلطها جيدًا حتى تصبح متجانسة ، ثم نسكب المزيج في الصينية.  
5. نضع الطبق في الفرن ونتركه لمدة ربع ساعة إلى ثلث ساعة ، ثم نخرجه من الفرن ونسكبه في الطاجين.