القائمة الرئيسية

الصفحات


طريقة عمل الشيشبرك؟

طريقة عمل الشيشبرك؟ 

شيشبرك المشوي باللبن: 


 - مدة التحضير أربعون دقيقة ، مدة الطهي عشرين دقيقة تكفي لأربعة أشخاص:


  * المكونات؛


 - مكونات عجينة الشيشبرك: ماء للعجن.  نصف ملعقة صغيرة ملح.  كوب دقيق.


  - مقادير حشوة شيشبرك: نصف ملعقة صغيرة ملح.  بصلة صغيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا.  رشة قرفة.  ملعقة كبيرة زيت نباتي.  ثلاثمائة جرام من لحم البقر.  مكونات اللبن: 1 ملعقة صغيرة ملح.  2 فص ثوم مهروس.  ملعقة كبيرة نشا ذرة.  ثلاثة أرباع كوب ماء.  كيلوغرام واحد من حليب الضأن.


  - مكونات خليط الكزبرة: 2 فص ثوم مهروس.  خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.  كوب كزبرة مفرومة بشكل خشن.  ملعقة صغيرة فلفل حار.


  * طريقة تحضير العجين:


- اخلطي مقادير العجين.  تحضير حشوة الششبرك: نضع مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ، نضع فيها الزيت النباتي ونحميها ، ثم نقلي البصل ونضيف اللحم ثم نضيف الملح والقرفة  على اللحم وقلبي حتى يجف الماء ويلين.  افردي عجينة الشيش برك بلفافة على سطح مغطى بالطحين حتى تصبح رقيقة جدًا ، ثم قطعي العجين إلى دوائر صغيرة بفنجان قهوة.  ضعي كمية قليلة من الزخرفة على نهاية الشيشبراك ، ثم أغلقي الشيش برك ، مثل طريقة ختم القطايف ، ثم خذي جوانب الجزء وضمهما معًا حتى تبدو الششبراك كغطاء.


  - نحضر صينية خبز مناسبة ونفردها بكمية قليلة من الزيت ، ثم نخبزها في الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة مئوية حتى تصبح العجين ذهبية اللون ، ثم نخرجها من الفرن  ودعها تجلس.  تحضير الزبادي: ضعي قدرًا متوسط ​​العمق على نار متوسطة ، ضعي جميع مكونات الحليب على الموقد واستمري في تقليب الحليب دون التوقف في نفس الاتجاه حتى يبدأ في الغليان ، ثم اخفضي درجة الحرارة  واتركيه على الموقد لمدة عشر دقائق (دون تغطية المقلاة).


 - حضري خليط الكزبرة: ضعي مقلاة عميقة متوسطة على نار متوسطة ، ضعي الزيت فيها وسخنيها ، ثم أضيفي مكونات خليط الكزبرة وقلبي حتى تذوب الكزبرة ، ثم أزيليها  -النار.  يُسكب الزبادي في طبق التقديم المناسب ، ثم يُسكب الشيشبراك الساخن في الزبادي ، ثم يُوضع الكزبرة فوق الطبق.



  * شيشبرك بطريقة أخرى:


 - مدة التحضير ستون دقيقة ، ومدة الطهي ستون دقيقة ، وهي تكفي لثمانية أفراد ،


  المكونات:



 -ملء المكونات: ملح حسب الرغبة.  ملعقتان صغيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.  ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.  ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.  نصف كيلو كفتة مفرومه.  نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة (ملعقة صغيرة فلفل أسود ، بابريكا ، قرفة ، هيل وجوزة الطيب).  ملعقة صغيرة خل.  يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جدًا.


  * مكونات العجين: كوب وربع حليب.  ملعقتان صغيرتان من الملح.  ثلاثة أكواب دقيق منخول.  ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.  مكونات اللبن: ملعقة كبيرة من نشا الذرة.  ملح للتذوق.  كيلو من حليب البقر أو الضأن.  أربعة أكواب من مرق الدجاج أو مرق اللحم.


 - مكونات الصلصة: 1 ملعقة كبيرة نعناع مجفف.  ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.  ملعقة ثوم مطحون.


  * طريقة التحضير:


- تعجن مكونات العجين جيداً وتترك العجينة في وعاء وتغطى بغلاف بلاستيكي لمدة ساعة لترتاح.  ضعي مكونات الحشوة في وعاء واخلطيها جيدًا.  قسّمي العجينة إلى قطع وافرديها على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام شوبك حتى تصبح رقيقة ، ثم قطّعيها إلى دوائر صغيرة مع فنجان قهوة.


  - نضع كمية من الحشوة في منتصف الرقاقة ، أغلقها ، ثم اربط الحواف وألصقها معًا.  نضع القطع على طبق ، ثم نضع مقلاة على نار متوسطة ، نضع فيها كمية كبيرة من الزيت وسخنها ، ثم نقلي قطع الشيشبرك بالزيت الساخن ونرفعها من الزيت عندما  يتحولون إلى اللون الذهبي ويضعونها على مناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد.


  - نضع قدرًا عميقًا على نار متوسطة ونضع الحليب ونشا الذرة في القدر ونقلب جيدًا ثم نضيف المرق ونقلبه باستمرار في نفس الاتجاه حتى يبدأ في الغليان ثم نضعهما بهدوء  قطع من الشطرنج في الحليب المغلي مع التحريك ، ثم اخفض الحرارة لتهدأ واترك الحليب على النار بدون غطاء القدر لمدة ثلاثين دقيقة.


  ضعي مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة وضعي فيها كمية من زيت الزيتون وسخنيها (يسخن زيت الزيتون بسرعة كبيرة) ، ثم حمري الثوم في الزيت  .  ضعي الشبراك في طبق التقديم وضعي فوقه خليط الثوم ، ثم زينيه بالنعناع الجاف وقدميه ساخناً.


هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

العنوان هنا