طريقة عمل الأرز المعمر،

طريقة عمل الأرز المعمر،

الأرز المعمر:

 مدة الطهي خمس وعشرون دقيقة ، تكفي من أربعة إلى ستة أشخاص ،

  المقادير:

 - كوبان حليب قليل الدسم.  كوب ونصف من الأرز قصير الحبة.  كوب مرق دجاج.  ملعقتان كبيرتان من الكريمة والزبدة.  ملعقة صغيرة ملح.  نصف ملعقة صغيرة قرفة.  بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.  رشة فلفل أسود.  قرفة.

  طريقة التحضير :

* ينقع الأرز في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة ثم يصفى.  دهن طبق أو قدر بالزبدة بالزبدة وقم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة ثلاثمائة وخمسين درجة مئوية.  نخلط البصلتين والملح والفلفل والقرفة حتى ينضج البصل ونقلبهما مع الأرز ثم نضع المزيج في صينية الخبز.  الحرارة: الحليب والمرق والزبدة والقشدة حتى الغليان ، ثم نسكبها فوق الأرز ، ونغطي الطبق ، ونضعها في الفرن ونطهى لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى ينضج.  يصبح الأرز جافًا ويمتص السائل.  يُزين الأرز بالقرفة ثم يُقدّم ساخناً.

  أرز معمر بالكفتة:

مدة التحضير ثماني دقائق ومدة الطهي ستون دقيقة لستة اشخاص ،

  المقادير :

 خمسمائة جرام من كرات اللحم.  ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم وزيت الذرة.  ملعقة صغيرة ملح.  نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم.  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.  ثلاثة أكواب أرز قصير الحبة.  كوبان من المرق والحليب.  كوب قشطة.  نصف كوب ماء.  ربع كوب خل.

طريقة التحضير :

* يغسل الأرز وينقع في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة ، ويحضر صحن كسرولة بحجم مناسب.  شكلي الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم.  سخني الزيت في مقلاة ثم أضيفي الكفتة وقلبي ثم أضيفي الهيل والملح والفلفل الأسود والخل ومعجون الطماطم واتركي المزيج يغلي حتى تتكون صلصة خفيفة.  صفي الأرز ، ضعي ثلث كمية الأرز في الطاجن ، ثم ضعي الكفتة والصلصة ،

 * ثم نضع باقي الأرز على الكفتة ثم نسكب اللبن والمرق.  وزعي الكريمة بدون تقليب ثم غطي الطاجين وادخليه في الفرن على درجة حرارة مائة وثمانين درجة مئوية لمدة ستين دقيقة حتى ينضج الأرز ، ارفعي الغطاء واتركيها  لمدة عشر دقائق حتى يتحول إلى اللون الذهبي.

  أرز معمر بالدجاج:

  * وقت التحضير 15 دقيقة مدة الطهي 15 دقيقة تكفي لشخصين درجة الصعوبة طريقة الطهي سهلة الغلي والخبز والشواء ،

  المقادير :

 * نصف دجاجة مسلوقة ومقطعة.  كوبين أرز مصري.  كمية قليلة من السمن للدهن.  كوب مرق دجاج.  نصف كوب حليب.  كريم أو قشدة طازجة حسب الرغبة.

طريقة التحضير: 

 * نضع الأرز والسمن في قدر على الغاز لمدة خمس دقائق.  لجعلها قذرة.  نضيف المرق والحليب إلى الأرز ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة.  ضعي نصف كمية الأرز المطبوخ في قاع الطاجن ، ثم أضيفي طبقة من الدجاج المسلوق ، ثم باقي الأرز.  دهن سطح الأرز جيدًا بالسمن وأضف القليل من القشدة الطازجة أو الكريمة الطازجة.  ضعي الطاجين في فرن محمى لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية وقدميه ساخناً.

  الأرز المعمر المملح:

  * مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 60 دقيقة تكفي 4 اشخاص طريقة الطهي اسلقها واطبخها ،

  المقادير :

  * كوبان أرز مصري.  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.  أربعة أكواب حليب.  ملعقة صغيرة فانيليا.  كوب مرق.  دجاجة كاملة.  ملعقة كبيرة زبدة.  كوب قشطة.  ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير: 

 * نضع الدجاج في قدر على نار متوسطة ونتركه حتى ينضج.  يغسل الأرز جيداً وينقع في ماء فاتر لمدة نصف ساعة ثم يصفى جيداً.  نضيف الفلفل الأسود والملح إلى الأرز ونخلط المكونات جيداً.  أضيفي نصف كوب من الكريمة إلى الأرز وقلبي المزيج جيداً حتى يتجانس.  نضيف الزبدة إلى الأرز ونخلط المكونات جيداً.  دهن مقلاة التنقيط بقليل من السمن وأضف نصف كمية الأرز.

 * ثم نضيف الدجاج إلى الأرز ثم نضيف نصف الكمية المتبقية من الأرز إلى الدجاج.  يُمزج الحليب مع الملح والفانيليا ، ويُسخن على نار ويُسكب المزيج فوق الأرز مع مرق الدجاج.  سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية ، ثم ادخلي صينية الخبز في الفرن لمدة ساعة حتى تنضج المكونات ، ثم يصبح الوجه ذهبي اللون ويقدم ساخناً.