مواصفات عسل النحل الأصلي،

مواصفات عسل النحل الأصلي،

العسل :

 * العسل صنف غذائي ينتجه النحل من رحيق الأزهار ، ويمكن أن يستهلكه الإنسان لفائدته.  بما أن العسل يساعد في علاج أمراض معينة أو يخفف من آلامها ، فإنه يستخدم موضعياً على الجلد ويستخدم لتحلية بعض الأطباق الغذائية ، ولكنه يدخل في تصنيعه في بعض المنتجات ، مثل مرطبات البشرة.  والصابون وبعض مستحضرات التجميل ، وتجدر الإشارة إلى أن العسل يمكن أن يتعرض للتلوث سواء أثناء جمعه أو إنتاجه بمبيدات معينة ومصادر تلوث أخرى.

  لذلك ، يُنصح عمومًا بعدم إعطائه للرضع ، لتجنب تسممهم بالتسمم الغذائي.

  كيفية التمييز بين العسل الطبيعي:

 * هناك طرق بسيطة يمكن اتباعها بالمنزل لتمييز العسل الطبيعي عن الأنواع الأخرى ، وبعضها يعتبر مغشوشاً.  حيث يضاف العسل الصناعي وشراب السكر ودبس السكر وشراب الذرة والمنكهات والمضافات الأخرى وبالتالي يتم تخفيف العسل وفي نفس الوقت ستزداد أرباح البائعين ، وما يلي:  يشرح خصائص العسل الطبيعي والاختبارات التي يمكن اتباعها لتمييزه عن بعض الأنواع الأخرى:

  خصائص العسل الطبيعي:

 * للعسل الصناعي خواص تساعد على تمييزه عن الأصناف الأخرى ، فالعسل الطبيعي ليس رغوي ، كثيف ، لا يتقطر بسهولة ، قوامه أملس ولا ينفصل أبدًا إلى طبقات ، ويتميز  رائحته الظاهرة ، أما بالنسبة للعسل الصناعي فهو رغوي وسيل ويتقطر بسهولة ، وهو خشن ومتكتل يسهل فصله إلى طبقات وقد يكون عديم الرائحة أو حلوًا وحامضًا.

  اختبارات تمييز العسل الطبيعي:

  * أمثلة من الاختبارات البسيطة التي يمكن اتباعها لتمييز العسل الطبيعي عن الأصناف الأخرى:

  1- اختبار الإبهام: يمكن وضع قطرة صغيرة من العسل على الإبهام ، وإذا انتشرت هذه القطرة حول الإبهام ، فهذا يعني أنه ليس عسليًا صافياً ، وإذا بقيت القطرة كما هي دون أي حركة.  فهذا يدل على أن العسل طاهر.

  2- اختبار الماء: يمكنك وضع ملعقة كبيرة من العسل في كوب مملوء بالماء.  بما أن العسل المغشوش أو الاصطناعي يذوب في الماء ، كما هو الحال مع العسل النقي ، فإنه يستقر في قاع الكوب.

  3- اختبار الخل: يمكنك إضافة القليل من الماء و2-3 قطرات من خلاصة الخل إلى القليل من العسل ، ثم مزجها جيداً ، إذا أصبح الخليط مزبدًا فهذا يدل على أن العسل مغشوش.

  أنواع العسل:

 يمكن تقسيم العسل إلى عدة أنواع منها:

  1- العسل العضوي: وهو العسل الذي ينتجه النحل والأزهار ولم يتعرض للمبيدات أو الكيماويات.

  2- العسل الخام: وهو العسل الذي يتم الحصول عليه باستخراجه من أقراص العسل ووضعه على شبكة أو قطعة قماش نايلون لفصل العسل عن الشوائب مثل شمع العسل و.  ميتة النحل دون تعريضها لعملية بسترة أو معالجة.

 3- العسل العادي: هو العسل الذي يخضع لعملية البسترة ، وهي عملية يتم فيها استخدام الحرارة العالية لإزالة الخميرة الموجودة في العسل ، وذلك لزيادة مدة صلاحيته ، لأنه  يعطي ملمسًا ناعمًا ، ثم يخضع للترشيح ، لإزالة الشوائب وفقاعات الهواء ، وأحيانًا تضيف المصانع السكر أو المحليات إلى العسل لتقليل التكاليف.

  فوائد العسل:

* يوفر العسل العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان ، من أهمها:

-  تقليل نوبات السعال قبل النوم خاصة عند الأطفال بعمر سنتين فما فوق ، وقد يكون ذلك بسبب طعم العسل الحلو الذي يمكن أن يحفز إفراز اللعاب في الفم مما يعمل على تحسين  إفراز المخاط الذي يرطب الشعب الهوائية.  نتيجة لذلك ، يمكن أن يهدئ السعال ، لأن نصف ملعقة صغيرة أو ملعقتين من العسل تستخدم للنوم.

 * تشير بعض الدراسات إلى أن العسل قد يكون مفيدًا لمرضى السكر.  حيث أن استهلاكه اليومي يساعد على إنقاص الوزن وخفض نسبة السكر في الدم والكوليسترول لدى الأشخاص المصابين بهذا المرض.

 * يقلل من خطر الإصابة بقرح الفم الناتجة عن العلاج الإشعاعي ، أو ما يسمى بالتهاب الغشاء المخاطي.  عندما تشير نتائج الدراسات السريرية إلى أن تناول 20 مل من العسل أو استخدام شاش العسل موضعيًا قد يقلل من خطر الإصابة بقرح الفم أو ألم البلع أو فقدان الوزن المرتبط بالعلاج الإشعاعي.  سرطان الرأس والرقبة.

 * يمكن استخدام العسل موضعياً للمساعدة في التئام الجروح مثل الجروح الناتجة عن الجراحة وقرح القدم المزمنة والحروق والخراجات حيث أثبت العسل قدرته على تقليل الروائح أو  القيح الناتج عن هذه الإصابات ، ويمكن استخدامه لتطهير الجروح وتقليل الالتهابات والألم الناتج.  وتقليل الوقت الذي يستغرقه الشفاء ، ويمكن للبالغين استخدام 15-30 مللتر من العسل كل 12-48 ساعة ، باستخدام شاش معقم أو ضمادات مناسبة.

  القيمة الغذائية للعسل:

*  يعتبر العسل الخام أكثر تغذية من العسل العادي لاحتوائه على مجموعة كبيرة من العناصر الغذائية مقارنة بالعسل العادي ، حيث يحتوي على العديد من الأحماض الأمينية ، بالإضافة إلى ما يقرب من 30 نوعًا من المركبات النباتية النشطة بيولوجيًا ، والتي تعمل كمضادات للأكسدة.  ، بما في ذلك البوليفينول ،

  العناصر الغذائية الموجودة في ملعقة كبيرة من العسل:

  * العناصر الغذائية القيمة الغذائية السعرات الحرارية 64 سعرة حرارية كربوهيدرات 17 جرام كالسيوم 1 مجم بوتاسيوم 11 مجم صوديوم 1 جرام نحاس 8 ميكروجرام فوسفور 1 مجم ...