السكر الابيض والبني وأضرارهما،

السكر الابيض والبني. وأضرارهما،

 السكر:

  * السكر جزء أساسي من النظام الغذائي ، فقد تم استخدامه منذ آلاف السنين ، وهناك أنواع عديدة متوفرة ، وأشهرها السكر الأبيض والسكر البني ، وتسمى هذه الأنواع السكريات المضافة ،  وهي أنواع السكر أو الشراب التي تضاف إلى الأطعمة أو المشروبات المحضرة.  السكريات المضافة لها أسماء عديدة وتختلف عن السكريات الطبيعية ، مثل تلك الموجودة في الفاكهة أو الحليب.

  سكر أبيض:

  * السكر الأبيض هو سكروز أو قصب السكر أو سكر المائدة أو السكر الأبيض ، وهو عبارة عن سكر مزدوج (بالإنجليزية: Disaccharide) ، ويتكون أساسًا من وحدة واحدة من الجلوكوز ووحدة واحدة من الفركتوز ،  وكلاهما من قصب السكر (إنجليزي: قصب السكر) وبنجر السكر (إنجليزي: بنجر السكر) من أهم مصادر السكر ، ومحاصيل هذين النباتين  تُزرع خصيصًا لتحضيرها ، وتوفر ملعقة صغيرة من السكر الأبيض 16 سعرة حرارية.  يأتي من 4 جرامات من الكربوهيدرات البسيطة ، والسكر الأبيض يفتقر إلى الألياف الغذائية أو النشويات ، ومؤشر نسبة السكر في الدم يعادل 65 ؛  هذا يعني أن لديها مؤشر نسبة السكر في الدم عالية.  أي مدخول يزيد من نسبة السكر في الدم.

  سكر بني:

  * يصنع السكر البني أيضا من قصب السكر أو بنجر السكر وهو مشابه للسكر الأبيض إلا أنه يحتوي على دبس السكر البني ويمكن تكريره أو تكريره ولكن  معظم الأنواع المتوفرة يتم تكريرها وتوفر ملعقة صغيرة.  عند 17.5 سعرة حرارية ، لا يحتوي على ألياف أو نشا.

  الفرق بين السكر البني والسكر الأبيض:

  * يمكن القول إن الاختلاف الرئيسي بين السكر البني والسكر الأبيض هو أن استهلاك كميات كبيرة من السكر البني يمكن أن يوفر كميات صغيرة إضافية من بعض المعادن ، حيث يوفر كوب واحد منه ما يعادل 183 ملليجرام.  الكالسيوم وكمية قليلة من الحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم والمنغنيز.  والبوتاسيوم ، ولكن هذه الكميات ما زالت قليلة ، ولا يجب الإفراط في تناول السكر ، لأنه مضر بالصحة.

  هل السكر البني أفضل من السكر الأبيض؟

  * إضافة دبس السكر إلى السكر البني يزيد من قدرته على الاحتفاظ بالرطوبة ، مما يساعد على جعل المخبوزات التي يضاف إليها السكر البني أكثر نعومة وكثافة ، ولكن من الناحية التغذوية.  قد لا يعتبر اللون البني خيارًا صحيًا جيدًا ، ولكن يجب تقليل كمية السكر المستهلكة بشكل عام.  ومهما كان نوعه وسواء كان بني أو أبيض فإننا نذكر في النقاط التالية أسبابه:

  يحتوي السكر البني والسكر الأبيض على نفس العناصر الغذائية.  حيث أنها مصنوعة في الغالب من قصب السكر أو بنجر السكر ولكن كما ذكرنا سابقًا ؛  قد يحتوي السكر البني على فيتامينات ومعادن إضافية بسبب إضافة دبس السكر ، ولكن من غير المحتمل أن تؤثر هذه الاختلافات الطفيفة في القيمة الغذائية على الصحة.  يتكون السكروز من كل من السكر البني والأبيض ، مما يرفع نسبة السكر في الدم بسرعة.  السكر البني والسكر الأبيض من السكريات المضافة.

  أضرار عامة على السكريات:

  * تتميز الأطعمة التي تحتوي على سكريات مضافة بمحتواها العالي من السعرات الحرارية وقيمتها الغذائية المنخفضة ، وغالبًا ما تكون غنية بالدهون ، مثل الزبدة أو المارجرين أو السمنة ، والاستهلاك المفرط للأطعمة الغنية بالسكريات  إضافة يرتبط بإمكانية حدوث العديد من المشاكل الصحية.  بما في ذلك: عدم الحصول على العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم: إن استهلاك الأطعمة الغنية بالسكريات المضافة بدلاً من الأطعمة الأخرى المفيدة للصحة يمكن أن يتسبب في عدم حصول الجسم على احتياجاته من العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن التي يحتاجها.  الكائن الحي

  ومن الأمثلة على ذلك تناول المشروبات الغازية ، لاحتوائها على كمية كبيرة من السكر المضاف والسعرات الحرارية دون أي قيمة غذائية أخرى.  زيادة الوزن: يمكن أن يؤدي تناول الأطعمة الغنية بالسكريات المضافة إلى زيادة الوزن لأن إضافتها يزيد من كمية السعرات الحرارية في الأطعمة والمشروبات.  زيادة مستويات الدهون الثلاثية: تناول كمية كبيرة من السكريات المضافة يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وذلك بسبب دوره في زيادة مستويات الدهون الثلاثية (الدهون الثلاثية).

  وهو نوع من الدهون يوجد في مجرى الدم والأنسجة الدهنية.  تسوس الأسنان: تظهر مشكلة تسوس الأسنان نتيجة نمو وتكاثر البكتريا داخل الفم التي يحفز نموها وجود السكريات سواء كانت طبيعية أو مضافة ، و  يمكن أن يحدث تسوس الأسنان بسبب زيادة استهلاك الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على السكر الطبيعي أو المضاف ، خاصة في حالة عدم وجود فائدة لصحة الفم.  والنظافة.  لمعرفة المزيد عن الآثار الضارة للسكريات ، يمكنك الرجوع إلى مقال الآثار الضارة للسكريات.