طريقة تحضير السمك السنجاري،

طريقة تحضير السمك السنجاري

 سمك السنجاري:

  * مدة التحضير خمسة عشر دقيقة. مدة الطهي خمسة وعشرون دقيقة. طريقة الطهي المشوي تكفي لثمانية أشخاص.

  المقادير :

  * حفنة من الكزبرة الخضراء.  ثلاث طماطم كبيرة.  سمكة باس تزن خمسة كيلوغرامات.  عصير ليمونتين.  ملعقتان صغيرتان من الكمون.  رأس ثوم.  حفنة من الشبت.  الملح والفلفل حسب الحاجة.

  كيف تستعد:

  * افتح سمكة الباس من الجانب ، بينما تظل الجوانب الخلفية والأمامية متصلة.  تبلي السمك بالفلفل والملح.  نقطع كل من الطماطم والثوم والكزبرة والشبت ، ثم نخلط المكونات مع الفلفل والكمون والملح.  نضع الخليط في حفرة السمك ، ثم نضعه في الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.  أخرجي السمك من الفرن ثم اقليه مباشرة بعصير الليمون.

  سمك سنجارى بالتوابل:

  المكونات: ثلاثة بغل أو بلطي.  ثلاث ملاعق كبيرة من منقوع التمر الهندي.  ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.  ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.  ثلاث أعواد بصل أخضر.  ثلاث حبات من الفلفل الحار الأخضر الحار.  ربع حفنة شبت.  ربع باقة بقدونس.  ربع حزمة كزبرة.  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.  ملعقة كبيرة كمون.  ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.  ملعقة صغيرة ونصف ملح.  نصف ملعقة صغيرة فلفل حار.  عشرة فصوص ثوم.

  كيف تستعد:

  افركي السمك بالملح ثم اغسله بالماء البارد وجففه بالمناشف الورقية.  افتح السمكة من جانب واحد ، وهو جانب البطن ، واستخدم السكين لجعلها تبدو ككتاب مفتوح.  سخني الفرن على 180 درجة مئوية. جهزي صينية للفرن وضعي السمك في الصينية بحيث ينخفض ​​الجزء الخلفي من السمكة ويكون البطن جانب اللحم لأعلى.  تحضير التتبيلة بخلط الثوم والكزبرة والبقدونس والشبت والفلفل الحار والملح والبصل في الخلاط حتى يتم الحصول على خليط ناعم.  أضيفي عصير الليمون ومرق التمر والزيت أثناء تشغيل الخلاط ، لتشكيل صلصة متجانسة مع بعضها البعض.  وزعي التتبيلة على بطن السمك.  أضف نصف كوب من الماء إلى السمك ، ثم غطه بورق القصدير.  توضع صينية الخبز في الفرن لتخبز لمدة نصف ساعة ، حتى ينضج السمك وامتصاص التوابل.  أخرج السمك من الفرن وأخرج ورق القصدير ، ثم أعده إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى يصبح سطح السمك بنياً ذهبياً.

  سمك السنجارى بالكزبرة:

  * المكونات: قطعة من سمك القاروص.  فص ثوم مفروم.  حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة الطازجة.  حفنة من الشبت المفروم.  ثلاث بذور طماطم مقطعة إلى مكعبات.  قليل من الملح.  رشة فلفل أسود.  ملعقة كبيرة كمون.  عصير حبتين من الليمون الطازج.

  كيف تستعد:

  * فتح قطعة السمكة من النهاية مع مراعاة ترك الجانبين الأمامي والخلفي متصلين ببعضهما البعض.  توضع قطعة السمك في وعاء وتتبل بالفلفل الأسود والملح.  نضع الثوم والشبت والكزبرة والطماطم في وعاء ، ثم نضع الكمون والملح والفلفل الأسود ونخلط جيداً.  وزعي الخليط في الفتحة الجانبية للسمك ، ثم ضعي السمك على صينية خبز.  ضعي صينية الخبز في الفرن على نار خفيفة حتى يصبح السمك طريًا وذهبيًا.

  سمك في طبق خزفي مع الخضار:

  * وقت التحضير ساعتان طريقة طهي الشواية لثمانية أفراد المكونات 4 مهروس مثل السمك أو السلمون أو السردين أو أي نوع آخر.  ملعقة صغيرة لكل من: ملح.  كمون.  الكركم.  الفلفل الحار.  نصف ملعقة صغيرة فلفل.  كوب من البقدونس المفروم ناعما.  عشرة فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح رفيعة.  أربع بطاطس مقطعة إلى شرائح.  فلفل اخضر كبير مقطع شرائح.  1 فلفل أحمر كبير مقطّع إلى شرائح.  2 كوب فلفل أخضر مقطع شرائح.  ثلاث حبات جزر مقطعة إلى شرائح.  ثلاث بذور طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح.  ثلاث حبات ليمون مقطعة إلى شرائح.  ربع كوب زيت زيتون.  كوب صوص طماطم.

  كيف تستعد:

  * نضع الفلفل والملح والكركم والكمون في طبق صغير ويقلب جيدا.  نظف السمك جيداً ووزع نصف البهارات داخل وخارج السمك.  وزعي الثوم والبقدونس بالتساوي داخل السمك.  نضع جميع أنواع الفلفل المفروم والجزر والبطاطس والليمون والطماطم في طبق حراري عميق لتقديمه مع إضافة باقي التوابل ، ثم نخلط جميع المكونات جيدًا.  نضع بذور السمك فوق الخضار مع توزيع الزيت وصلصة الطماطم فوقها.  غلفي السمك بورق قصدير وضعي الطبق في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة ستين إلى سبعين دقيقة حتى تنضج الخضار وتشوي الأسماك.