طريقة تحضير مربى البرتقال ،

طريقة تحضير مربى البرتقال

 مربى البرتقال بدون قشر:

  المقادير :

  * كيلوجرامان ونصف برتقال.  كيلوغرامات من السكر.  عصير ليمونتين.

  كيف تستعد:

  ابشر البرتقال واغسله واقطعه إلى أربعة أجزاء.  انزع البذور والسيقان ثم قطّعها إلى شرائح رفيعة.  نضع كمية السكر والبرتقال في قدر ونضعها على نار هادئة حتى يذوب السكر مع التحريك.  أضف ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وحركه مع إزالة الرغوة.  قلّب الخليط باستمرار حتى ينضج تمامًا.  اتركه يبرد قليلاً واملأه في برطمانات خاصة للمربى.

  مربى بالقشر:

  المقادير: 1 كيلو برتقال.  ملعقتان كبيرتان من نكهة البرتقال.  1 ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المقشر في شرائح رفيعة.  كوب عصير برتقال.  عصير ليمون.  كيلوغرامات من السكر.  

طريقة التحضير:

 قشر البرتقال وإزالة القشرة البيضاء من داخل البرتقال ، ثم قطع البرتقال إلى أربعة أجزاء مع إزالة البذور.  نقطع البرتقال إلى مكعبات أو شرائح رفيعة ونضع جميع المكونات مع قطع البرتقال في قدر كبيرة.  ضعي المقلاة على نار خفيفة حتى يذوب السكر مع التقليب من حين لآخر لتجنب الالتصاق بقاع المقلاة.  قم بإزالة الرغوة التي تظهر على الوجه باستمرار.  اترك القدر على الموقد مكشوفًا واستمر في التقليب.  أبعد القدر عن النار واتركه يبرد عندما تلاحظ أن المواد قد ذابت وانصهرت.  املأ المربى في صناديق خاصة سواء كانت زجاجية أو بلاستيكية واحكم إغلاقها ووضعها في الثلاجة.

  مربى البرتقال والأناناس:

  المقادير"

  * ثلاث حبات برتقال طازج.  ليمونة.  أناناس.  كيلوغرامات من السكر.  كوبان من الماء.  

طريقة التحضير :

*انزع البذور من البرتقال والليمون ، ثم ضعيها في قطعة قماش وختمها بإحكام.  يقطع الليمون والبرتقال إلى قطع صغيرة مع الحرص على الحفاظ على القشرة.  يقطع الأناناس إلى قطع صغيرة مع الحرص على إزالة القشرة.  نضع الماء والبرتقال والليمون والأناناس وقطعة قماش تحتوي على البذور في قدر على النار ونقلب ، ثم غطي المزيج واتركيه لمدة عشر دقائق.  نرفع البذور ونغطي المزيج ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.  يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه السكر ويُحرّك.  أعد المزيج إلى النار وحركه ، ثم اتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أو حتى يذوب السكر وتتماسك المكونات معًا.  يُرفع المربى عن الحرارة ويُسكب في عبوات زجاجية ، ثم يُغلق بإحكام حتى الاستخدام.

  مربى البرتقال بالجزر:

  المقادير:

  حبتان برتقالة مقشرة ومقطعة إلى قطع متوسطة.  جزر مقشر ومقطع الى قطع متوسطة.  ملعقة صغيرة من البرتقال المبشور.  أربع ملاعق كبيرة من السكر للحمية.  ملعقة كبيرة نشاء مذابة في نصف كوب ماء.

  كيف تستعد:

  * نضع الجزر والبرتقال في قدر على النار ونقلب.  نضيف السكر ونحرك ثم غطي الخليط واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى يبدأ في الغليان.  نضيف النشا المذاب في الماء إلى الخليط ويقلب حتى تمتزج المكونات.  اتركي المزيج على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يصبح قاسيًا تمامًا.  يُرفع المربى عن الحرارة ويُسكب في عبوات زجاجية ، ثم يُغلق بإحكام حتى الاستخدام.

  مربى البرتقال بالزنجبيل:

  المقادير:

  كيلو برتقال مقشر ومقطع الى قطع صغيرة.  سبعمائة غرام من السكر البني.  ملعقة كبيرة من الزنجبيل ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وقشر البرتقال.  2 عود قرفة.  ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.  كوب عصير برتقال.

  كيف تستعد:

  * نضع البرتقال المبشور والسكر والبرتقال ويقلب ثم يترك الخليط جانباً لمدة ثلاث ساعات على الأقل.  ضعي مزيج البرتقال المبشور والسكر في قدر على النار ، ثم أضيفي عود القرفة والبرتقال والزنجبيل وقلبي.  غطي المزيج واتركيه على نار عالية لمدة خمس عشرة دقيقة.  ارفعي الغطاء عن الخليط ، ثم أضيفي عصير الليمون وقلبه ، ثم غطيه مرة أخرى واتركيه لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.  يُرفع المربى عن الحرارة ويُسكب في عبوات زجاجية حتى الاستخدام.

عرض حلقه عثمان ابن ارطغرل الجزء الثاني