طريقة تحضير دقوس الباذنجان 

طريقة تحضير دقوس الباذنجان

المسقعه او دقوس الباذنجان .

  المقادير:

  * حبة باذنجان كبيرة مقطعة نصفين.  2 طماطم مقطعة إلى مكعبات.  بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى أربعة أقسام.  ثمانية فصوص ثوم.  كوب زيت زيتون.  ملعقة كبيرة من الزعتر المفروم ناعماً.  ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.  أربع حبات فلفل أحمر ، مقطعة إلى أربعة أقسام.  1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل المفروم ناعماً.  ملح وفلفل أسود.

  كيف تستعد:

  سخني الفرن ، ثم ضعي أنصاف الباذنجان ، والفلفل ، والبصل والثوم على صينية خبز على طبق.  رشيهم بنصف كوب من زيت الزيتون واطهيهم لمدة 45 دقيقة.  أخرج الطبق من الفرن واتركه يبرد لمدة عشر دقائق.  نضع الثوم والبصل والفلفل والباذنجان في المطحنة.  نضيف الطماطم والزعتر والملح وإكليل الجبل والفلفل الأسود.  امزج الخليط لبضع ثوان بحركات صغيرة للحصول على صلصة هريس.  رشي ما تبقى من زيت الليمون وعصير الليمون.  يترك ليبرد في وعاء لمدة ساعة قبل التقديم.

  باذنجان مثوم .

  * مدة التحضير عشر دقائق مدة الطهي عشرون دقيقة تكفي لثلاثة اشخاص المكونات نوعان من الباذنجان الكبير.  نصف كوب بصل مقلي.  ربع كوب حب رمان.  زيت القلي.  مائة وخمسة وعشرون جرامًا من اللبن.  2 فص ثوم مفروم.  نصف مكعب من مرق الدجاج مذاب في نصف كوب ماء ساخن.  حفنة من أوراق النعناع.  ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة.  ملح وفلفل أسود.

  كيف تستعد:

  يُقطّع الباذنجان إلى نصفين ، ثم يُقلى بالزيت المُسخّن مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُصفّى.  رتبيها على صينية خبز جاهزة وتبليها بالفلفل الأسود والملح.  يُسكب مرق الدجاج المذاب فوقه ويُطهى لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة مائة وثمانين درجة.  اخلطي الزبادي والثوم والحليب ثم ضعي المزيج على قطع الباذنجان.  نزين الطبق بالبصل المقلي وحبوب الرمان وأوراق النعناع.

  مكرونه  بصلصة الباذنجان:

  وقت التحضير خمس عشرة دقيقة.  وقت الطهي تكفي خمس وعشرون دقيقة لستة أشخاص المكونات: باذنجان كبير مقطّع إلى مكعبات.  نصف كوب بصل مفروم ناعماً.  ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.  رأس ثوم.  ربع كوب زيت زيتون.  علبة معجون طماطم.  ملعقة صغيرة سكر.  نصف ملعقة صغيرة ملح.  جبن بارميزان مبشور.  ملعقة صغيرة بهارات مجففة.  قطعتان من بذور الطماطم المطبوخة والمقطعة.  نصف كوب مرق دجاج.  علبة من شرائح الفطر.  ثلاثة أرباع علبة الباستا الفاخرة.

  كيف تستعد:

  يُقلى الباذنجان والبقدونس والثوم والبصل في الزيت حتى ينضج.  قلّب الطماطم والملح ومعجون الطماطم والسكر والفطر.  اغلي المكونات على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى تتكاثف مع الاستمرار في التقليب.  تُطهى المعكرونة ، ثم يُسكب المزيج على المعكرونة ويُرش بالجبن.

  معكرونة بصوص  الباذنجان:

  مدة التحضير خمسة عشر دقيقة ومدة الطهي ساعة واحدة لثلاثة أشخاص المكونات عبارة عن 3 قطع باذنجان مشوي.  حفنة من الريحان.  علبة طماطم.  جبن بارميزان مبشور.

  كيف تستعد:

  نقطع الباذنجان إلى نصفين ونضعه متجهًا لأسفل ثم نضعه في الفرن.  شويهم على مدار القرن لمدة ثلاثين إلى خمسة وثلاثين دقيقة وسيبدأ جلد الباذنجان في الذبول.  اسلقي النودلز في قدر لمدة دقيقتين.  قم بإزالة اللب من الباذنجان وهو لا يزال ساخنًا واستمر في العملية حتى تتم إزالة كل اللب.  تحضير الصلصة أثناء طهي المعكرونة.  سخني ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة في مقلاة عميقة ، ثم أضيفي الثوم.  استمر في الطهي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

  * تضاف علبة الطماطم إلى الخليط وتهرس جيدا ثم يضاف لب الباذنجان.  يقطع الريحان ويضاف إلى الصلصة.  اخلطي الريحان وخففي النار واتركيها تغلي لمدة دقيقتين.  يُرفع كوب من ماء الطهي ويوضع جانبًا.  نضيف المعكرونة إلى المقلاة مع الصلصة ونصف ماء الطهي.  يغلي لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، حتى ينضج تمامًا.  تأكد من الطهي وإضافة بعض جبن البارميزان المبشور.