أشهر الأطباق الإيطالية

أشهر الأطباق الإيطالية

الأطباق الإيطالية:

   الغذاء هو أحد الاحتياجات الأساسية للإنسان.  لا حياة بدون طعام.  تختلف أشكال وأنواع الطعام باختلاف المجتمعات والعادات والتقاليد والثقافات.  يتحكم الإنسان في هذه الأطعمة حتى تظهر في أفضل صورة.  تأكل العين أمام الفم ، فكلما كان الطبق أجمل ، زادت الشهية للطعام.  يعد المطبخ الإيطالي من أشهر المطابخ في العالم ويتميز بأطباقه اللذيذة والمميزة ، وبعد القرن الثامن عشر قدم أطعمة متنوعة مثل البطاطس والطماطم والفلفل والذرة والكاكاو ، بينما الجبن والنبيذ جزء لا غنى عنه من المطبخ الإيطالي ،

   مكونات الطبق:

   وهي تختلف من منطقة إلى أخرى ، ولكن أشهر الأطباق الإيطالية هي البيتزا والبيتزا والتيراميسو والكانيلوني والرافيولي واللازانيا وأكثر من ذلك.  نودلز مع فيتوتشيني بالدجاج ومكونات البشاميل نودلز مع فيتوتشيني.  صدر دجاج (100 جرام).  فطر طازج (الكمية 200 غ).  فصين من الثوم.  زبدة (4 ملاعق كبيرة).  ملعقة فلفل أسود.  ملعقة زيت نباتي.  لتر من الحليب.  طحين (4 ملاعق كبيرة).  نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.  الجبن المبشور.

   طريقة التحضير:

   اطهي المعكرونة وأضيفي الملح والزيت واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تنضج ثم صفي الماء.  يتم تحضير صلصة البشاميل بوضع الزبدة على النار حتى تذوب ويضاف الدقيق ، ثم يضاف الحليب تدريجيًا ويضاف الملح والزنجبيل مع التحريك باستمرار حتى يلتصقوا ويرفعون عن النار.  نقطع الثوم والفطر والدجاج ونضعهم في قدر على نار عالية ونضيف الزبدة والفلفل الأسود ويقلبوا حتى ينضجوا.  نضيف المعكرونة ونخلط جيدا.  نضيف صلصة البشاميل ونخلط جيدا ونتركها تنضج لمدة 10 دقائق.  ثم تقدم حسب الرغبة.

  كفتة الدجاج الايطالية:

   المكونات:

  دجاج بدون جلد وعظام (كيلوجرام).  بسكويت طري (كوب).  بطاطا كبيرة.  بصلة.  بيض (كمية 3 حبات).  بقدونس بالثوم (4 فصوص).  ملح.  فلفل بوتين.  توابل حسب الرغبة.  مسحوق الزنجبيل.  القليل من عصير الليمون.

   طريقة التحضير:

   يُقطع البصل والثوم والبقدونس معًا في الكبة.  نضيف الدجاج وعصير الليمون والملح والتوابل والزنجبيل ثم البسكويت ونطهو.  ابشري البطاطس بمبشرة ثم أضيفيها إلى الخليط.  أضف البيض واحدًا تلو الآخر إلى الخليط.  الكفتة محببة بالزيت.  يحفظ فى الثلاجة لمدة نصف ساعة.  يحضر الزيت ويقلى كرات الكفتة.  ثم تقدم حسب الرغبة.

   بيتزا ايطالية:

  وقت التحضير ستون دقيقة مدة الطهي عشرون دقيقة عدد الحصص أربعة أفراد التحضير اخبز في الفرن مكونات العجين: ربع كوب زيت زيتون.  ملعقة صغيرة لكل منهما: خميرة فورية وملح.  ملعقة سكر.  كيلوغرامات من الدقيق.  مكونات الحشوة: أربع كرات من جبنة الموزاريلا الطازجة.  علبة الطماطم الصحيحة.  كوبان من الجرجير الطازج.  ربع كوب زيت زيتون.  مائة وخمسون جرام من جبن البارميزان.  مائتي جرام من اللحم المجفف.  القليل من خليط البريساولا (كوب من الرمادي لكل نصف كوب دقيق).

   طريقة التحضير:

  ضعي جميع مكونات العجين في خطاف العجين ، مع إضافة الماء تدريجياً أثناء العجن والعجن لمدة أربع إلى خمس دقائق حتى تحصل على كرة ناعمة ، ثم غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة.  سخني حجر البيتزا قبل ساعة من الخبز على الشواية المركزية للفرن.  نقطع العجينة إلى أي عدد تريده من القطع ، ثم نرش الجزء العلوي بقليل من خليط البريساولا ونفرد العجين بلفائف العجين.  ضعي القليل من الطماطم فوقها ، ثم قطّعي كرتين من جبن الموزاريلا ، وادهنهما بالفرشاة وادهن الحواف بزيت الزيتون.

   * نضع البيتزا على حجر البيتزا ونخبزها تحت الشواية لمدة عشر دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.  أخرجي البيتزا من الفرن وضعي شرائح اللحم المجفف والجرجير والبارميزان فوقها ورشي عليها القليل من الفلفل الأسود وقدميها.

   باستا كانيلوني مع السبانخ وجبنة الريكوتا:

  وقت التحضير ستون دقيقة مدة الطهي خمسة عشر دقيقة عدد الحصص أربعة أفراد التحضير مكونات الخبز ثلاثمائة جرام لكل منها: سبانخ للأطفال (مغسولة جيدًا).  جبنة ريكوتا.  كعكة المعكرونة.  لترات من الماء المثلج.  نصف كوب زيت زيتون.  خمسون جرام من البصل المفروم.  يرش كل من: جوزة الطيب.  ملح.  فلفل أسود - حسب الرغبة -.  100 جرام جبن بارميزان.  صفاران.  مائتي جرام من صلصة البشاميل (أو الكريمة) - حسب الرغبة -.  خمسون جرام من الزبدة.

   طريقة التحضير:

   تحضير الصلصة أو صلصة البشاميل حسب الرغبة.  يُغلى الماء في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة مع رشة ملح.  اسلقي السبانخ في ماء مغلي ومملح على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، ثم أخرجيها على الفور من الماء المغلي وضعيها في ماء بارد.  اعصر السبانخ جيدًا من الماء وقطعها إلى قطع سميكة.  يُسخّن زيت الزيتون ويُقلى السبانخ والبصل في الزيت الساخن ، ثم يُتبّل بجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

   * نحضر وعاء بالحجم المناسب ونضع السبانخ في الوعاء ثم نضيف الريكوتا والبارميزان وصفار البيض ونخلط المكونات جيداً.  ضعي المكونات في كيس طعام وضعيها في الثلاجة لفترة.  اغلي الماء في قدر متوسطة الحجم على نار عالية مع قليل من الملح والزيت لمنع المعكرونة من الالتصاق.  تُلف المعكرونة إلى سمك متوسط ​​، ثم تُقطع إلى قطع كبيرة وتُطهى في الماء المغلي المملح (مثل طهي المعكرونة العادية) لمدة ثلاث دقائق.

   * صب الماء البارد في وعاء آخر بحجم مناسب.  صفي المعكرونة المغلية وضعيها في الماء البارد مباشرة ، ثم اخرجيها من الماء البارد وضعيها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت.  وزعي المعكرونة على سطح الطاولة ، وضعي حشوة السبانخ (التي سبق تبريدها) على حافة الشريحة ولفيها مثل الكانيلوني.  دهن صينية خبز مناسبة بالقليل من الزيت والزبدة ورشي القليل من جبن البارميزان.  ضعي قطع الكانيلوني على صينية خبز واخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.  قدمي الكانيلوني مع صلصة البشاميل.