طريقة مميزة لتحضير سلطة حمص الشام
طريقة مميزة لتحضير سلطة حمص الشام |
المكونات :
بصل أحمر صغير مقشر. حبة أو اثنتين من الفلفل الأحمر الخالي من البذور. حبتان كبيرتان من الطماطم الحمراء. ليمونة. زيت زيتون نقي. ملح البحر فلفل أسود مطحون. أربعمائة وعشرة جرامات من الحمص المعلب والمصفى أو أربع حفنات كبيرة من الحمص المجفف المنقوع والمسلوق. حفنة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة. حفنة من أوراق الريحان المقطعة. مائة جرام من جبنة الفيتا.
طريقة التحضير:
نفرم البصل الأحمر ناعما. نقطع الفلفل الحار إلى شرائح رفيعة جدًا. نقطع الطماطم إلى قطع كبيرة ثم نضيفها إلى البصل والفلفل الأحمر. يضاف عصير نصف ليمونة وثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز ويتبل بالملح. سخني الحمص في قدر وأضيفي معظم الكمية إلى خليط الخضار. يُهرس ما تبقى من الحمص ويُضاف إلى السلطة. اترك نكهة السلطة للحظة قبل التقديم. أضف الأعشاب المفرومة قبل التقديم ، ثم تذوقها للتحقق من كمية الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون ، ويمكنك إضافة عصير الليمون المتبقي. فتت الفيتا وقدمي السلطة.
تبولة بالحمص:
وقت التحضير 160 دقيقة تكفي 8 أفراد .
المقادير:
كوب ونصف برغل. ثلاثة أكواب من الماء المغلي. ملعقة ونصف ملح ، مقسمة إلى ثلاثة أقسام. كوب ونصف من الخيار المقشر والمصنف والمفروم ناعماً. كوبان من الطماطم المفرومة. علبة من الحمص المغسول أو كوب وثلاثة أرباع الحمص الجاف المسلوق. كوب ونصف من البقدونس المفروم ناعماً. نصف كوب نعناع طازج مفروم. نصف كوب بصل أخضر مقطع. خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة من بذور الكمون المحمص والمطحون. نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة. ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. فلفل أسود حسب الرغبة. كوب من جبنة الفيتا المفتتة.
طريقة التحضير:
نضع البرغل في وعاء كبير ونسكب فوقه الماء المغلي ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الملح ونغطي الوعاء ونتركه لمدة نصف ساعة. يصفى البرغل من خلال منخل به ثقوب صغيرة جدًا ، مع الضغط عليه بظهر الملعقة لإزالة الرطوبة الزائدة. يُعاد البرغل إلى الوعاء ويترك ليبرد. اخلطي الخيار في وعاء آخر مع نصف ملعقة صغيرة من الملح واتركيها لمدة 45 دقيقة على الأقل ، ثم صفيها في مصفاة واعصريها لإزالة الرطوبة الزائدة. نضيف الخيار المصفى إلى وعاء البرغل. صفي الطماطم بنفس الطريقة وأضيفيها إلى البرغل والخيار مع الحمص والبقدونس والنعناع والبصل الأخضر وعصير الليمون والكمون والقرفة والملح المتبقي وتخلط المكونات برفق. تبلي السلطة بالفلفل الأسود واحتفظي بها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. نضيف الزيت إلى التبولة ونخلط جيداً ونزينها بجبنة الفيتا.
تعليقات
إرسال تعليق