القائمة الرئيسية

الصفحات

طريقة تحضير الحمام الكداب بطرق مختلفة

 طريقة تحضير الحمام الكداب بطرق مختلفة

الحمام الكداب 

طريقة عمل الحمام الكداب :

هي طريقة اقتصادية وسهلة وبسيطة يمكن تحضيرها في المنزل بأقل قدر من المهارة وبدون إضاعة الكثير من الوقت والجهد ، لأن طريقة عمل الحمام الكاذب من الطرق الممتعة التي يمكن أن تكون  محضرة بأكثر من وصفة مختلفة في النوع والطعم والشكل مما يجعلها الوجبة المفضلة لكثير من الناس.
   تسمى الوجبة بهذا الإسم لأنها تحضر من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظام ، والتي يمكن تحضيرها بالعديد من الوصفات المختلفة في الحشوة وطريقة التحضير التي تجعلها تبدو بمختلف أنواعها اللذيذة واللذيذة. 
تحضير الحمام الكداب 

 طريقة عمل الحمام الكداب بالفرن:

 مكونات:

  4 قطع أفخاذ دجاج مخلى من العظم.

  البصل، المفروم).

  طماطم (مفرومة).

  ملعقة صغيرة ملح طعام.

   ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون.

   ملعقة صغيرة قرفة مفرومة ناعماً.

  1 ملعقة كبيرة عسل أبيض نقي.

   1 ملعقة صغيرة خل أبيض.

   مرق دجاج مكعب صغير.

  2 كوب كبير أرز مصري سادة (للحشوة).

   حبة بصل مقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.

  كمية قليلة من كبد الدجاج والقوانص 

  ربع كوب صغير من الزبيب.

  ملعقة كبيرة سكر أبيض.

  2 ملاعق طعام طائفي الفم.

  ملعقة صغيرة ملح طعام.

  ملعقة صغيرة فلفل أسود.

  ملعقة قرفة.

  نصف كوب حليب (للصبغ من الخارج)

   ملعقة كبيرة زيت ذرة نباتي.

   ملعقة كبيرة صلصة طماطم.

  نصف ملعقة صغيرة ملح طعام.

  نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

  نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المطحون ناعماً.

مكونات تحضير الحمام الكداب 

  خطوات التحضير:

  يتم تحضير طريقة عمل الحمام الكداب في الفرن في المنزل من خلال بضع خطوات بسيطة ومباشرة على النحو التالي:

  أولاً ، يتم غسل أفخاذ الدجاج جيدًا باستخدام الماء والدقيق.

   بعد ذلك توضع أفخاذ الدجاج في وعاء عميق ومناسب وتضاف إليها (ملح الطعام والزعتر المطحون والقرفة) وتخلط جيداً.

  قلب وخلط أفخاذ الدجاج مع البهارات حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ، ثم اترك أفخاذ الدجاج في الوعاء لمدة ساعتين على الأقل.

   ثم ضعي ملعقة كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من الماء البارد في إناء معدني مناسب على نار متوسطة.

  اترك الماء والسكر على النار حتى يذوب السكر تمامًا.

  بعد ذلك يوضع السمن أو الزبدة (حسب الرغبة) في خليط الماء والسكر ، توضع شرائح البصل المبشور وتقلب.

  تستمر عملية قلي شرائح البصل حتى تتلاشى قليلاً ، ثم نضيف كل منها (ملعقة فلفل أسود وملعقة قرفة ، مكعب مرق دجاج) ، مع الاستمرار في تقليب المكونات جيدًا حتى تمتزج معًا.

  بعد ذلك توضع كلاهما (كبدة وإبر) وتقلي جيداً مع المكونات السابقة على النار.

   بعد ذلك نضيف الأرز والملح مع الاستمرار في التقليب جيدًا حتى يحصل الأرز على جميع نكهات البهارات والمكونات الأخرى على النار.

  بعد هذا الخليط من الأرز والبهارات في النار يضاف كوب كبير من الماء المغلي وتترك كتلة الأرز على النار حتى تنضج ويتم امتصاص الماء جزئياً.

   بعد ذلك ، يضاف ربع كوب من الزبيب إلى الأرز ، وتنخفض درجة حرارة النار وتترك كتلة الأرز لبضع دقائق حتى يتم امتصاص الماء تمامًا.

   ثم تُرفع كتلة الأرز عن النار وتترك قليلاً حتى تبرد الحشوة.

  بعد ذلك ، نمد أفخاذ الدجاج جيداً وابدأ في حشوها بخليط الأرز والبهارات ، ثم اغلق أفخاذ الدجاج جيداً باستخدام عود أسنان. في هذه الأثناء قم بإعداد مقلاة كبيرة يمكن وضعها في الفرن ، ودهنها جيداً بالسمن وقطع شرائح البصل والبطاطس وضعها في قاع المقلاة بشكل منتظم.

  بعد ذلك توضع أفخاذ الدجاج المحشوة بالأرز في المقلاة السابقة. ضعي كل منهم (الحليب والزيت والعسل وصلصة الطماطم) في وعاء عميق واخلطي المكونات جيدًا.

  يتم تلطيخ أفخاذ الدجاج في المقلاة بالخليط السابق من الحليب والعسل والزيت ، مع الأخذ في الاعتبار الدهون الجيدة والتوزيع الجيد للكتلة على أفخاذ الدجاج.

  بعد ذلك ، تُلف الصينية بورق القصدير وتوضع داخل الفرن ، الذي تم تسخينه مسبقًا على درجة حرارة عالية.

  تستمر مقلاة الحمام القافز داخل الفرن لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ثم ترفع صينية الحمام في شبكة الفرن وتترك بالداخل لمدة 45 دقيقة على الأقل حتى تقلى أفخاذ الدجاج تمامًا وتنضج. يُخرج الحمام الكداب من الفرن ويقدم ساخناً إلى جانب الأرز مع الخلطة والسلطات المختلفة والخبز.

الحمام الكداب في الفرن 

 كيفية تحضير الحمام الكداب بالفريك :

   المكونات:

   خمس قطع أفخاذ دجاج.

   كوبين الفريك.

  سمن نباتي.

   طريقة التحضير:

   نظف أفخاذ الدجاج جيدًا ثم أزل العظام الموجودة أعلاه فقط. نقوم بإعداد الكتلة لإدخالها داخل أفخاذ الدجاج بالطريقة التقليدية.

  نوزع حشوة الشبك على الجزء الذي أزلنا منه العظم ، ثم نغلق طرفي الوركين جيداً باستخدام خيط المطبخ.

   أضيفي الماء إلى إناء الطهي ، أضيفي بهاراتك المفضلة واتركيها حتى الغليان. ثم نضيف أفخاذ الدجاج المحشية ونتركها لمدة عشر دقائق فقط ، ثم نرفعها عن الماء المغلي.

   نضيف ملعقتين كبيرتين من السمن النباتي إلى مقلاة صغيرة ونتركها تسخن ثم نضيف الفاصوليا الخضراء ونقلب من جميع الجوانب حتى يتغير لونها. انزعي الخيوط  من اوراك الحمام  وقدميه ساخناً.

الحمام الكداب بالفريك 

  طريقة عمل الحمام الكداب بالأرز:

  العناصر:

   كيلوغرام واحد من الافخاد بدون جلد وعظام.

  نصف كيلو أرز أبيض.

   بصلة متوسطة.

  زيت وزبدة.

   ملعقة كبيرة ملح.

  ملعقة كبيرة فلفل أسود.

  ملعقة كبيرة بهارات.

   فلفل اخضر.

 خطوات التحضير:

   نظف الوركين الفارغين جيدًا ، ثم أضفهما إلى الماء والملح واتركهما لمدة نصف ساعة ، ثم أخرجهما من الماء واشطفهما بالماء مرة أخرى.

  نرش أفخاذ الدجاج بالقليل من الملح والفلفل الأسود.

  في مقلاة نضيف الجن النباتي والزيت. ونتركها حتى تسخن ثم نضيف البصل المفروم ونقلب البصل حتى يتحول إلى لون ذهبي فاتح ، ثم نضع الكبدة والإبر ونتركها حتى تنضج.

  نضيف الأرز الأبيض المنقوع ثم نخلط المزيج جيداً ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المختلطة.

   ثم نضيف الماء ونخلط جيداً ، ثم نترك الأرز على النار حتى يمتلئ نصفه تقريباً. وزعي الحشو على الوركين المجوفين ، ثم لفهما بإحكام بخيط المطبخ أو الخل ، ثم لفهما بورق القصدير.

  ضعي الأفخاذ المحشوة في الماء المغلي واتركيها على النار حتى تنضج بالكامل لمدة 45 دقيقة فقط.

  ثم يرفع عن الماء المغلي ويقلى في السمن النباتي حتى يتحول إلى اللون الذهبي ، ثم يقدم ساخناً.

الحمام الكداب بالأرز 

 عمل الحمام الكداب بالكبد والقوانص ،

  العناصر:

  أربع قطع أفخاذ دجاج مخلية.

  (يبدو ترك الجزء الأخير على الوتد من الأسفل وكأنه رأس حمامة).

  متوسطة البصل مقطعة إلى قطع صغيرة.

   وآخر بصل مفروم ناعما.

  نصف كوب أرز.

  نصف كوب كبد وقوانص صغيرة مفرومة.

   ملح ، فلفل ، بصل و بودرة توم.

  ملعقة سمن

  ورق حراري 

   خلة اسنان .

مكونات الحمام الكداب بالكبد والقوانص

 طريقة التحضير:

 تُغسل أفخاذ الدجاج منزوعة العظم بالملح والخل والدقيق وتُمرر جيداً مع البصل المفروم ناعماً والملح والفلفل والتوابل الضرورية من كل مكان وتحت الجلد وتوضع في الثلاجة لفترة.

  نحضر مقلاة ونضع ملعقة السمن والبصل مقطعة إلى قطع صغيرة ، يقلب البصل لبضع دقائق في السمن حتى يتحول إلى لون ذهبي.

  ثم نضع الكبد والقوانص المقطعة إلى قطع صغيرة ونقلى لمدة دقيقتين على الأقل ، ثم نضيف نصف كوب من الأرز المغسول جيداً ونقلب المزيج جيداً ، ثم نضيف القليل من الماء.

  نخلط الأرز مع الكبد والقوانص  بالماء ونترك الخليط ونغطيها حتى يتم امتصاص الماء ويقترب الأرز والكبد والقوانص من مرحلة الضبط ، وليس النضج الكامل ، لإكمال كل شيء آخر داخل الورم ، قم بإزالة الخليط  من الحرارة واتركه يبرد قليلاً.

   افصلي أفخاذ الدجاج الخالية من العظم ، ثم ضعي القليل من الأرز (لا تضعي الكثير من الأرز داخل أفخاذ الدجاج ، لأنه إذا أضيف الأرز ، فإنه لا يلين بشكل صحيح ، ويعطي مذاق كريه).

  نسكب القليل من الأرز الممزوج بالكبد والقوانص ونلف الفخذين عليه ونغلقه جيداً بعود أسنان من جميع الجهات.  الكوب المليء بالأرز بالكبد والجبن ملفوف جيدًا بالنودلز.  تصنع كل أفخاذ الدجاج بنفس الطريقة.

  لغلي الحمام ، نحضر وعاء عميق نضيف فيه القليل من الماء ، ورق الغار ، بصل مفروم ، مكعبات طماطم ، ملح وفلفل ونضعها على النار. بمجرد طهيها ، تخلصي من كل أفخاذ الدجاج المغلفة بالورق ، وغطيها جيدًا واتركها تنضج لمدة نصف ساعة تقريبًا ، أو حتى اكتمال الضبط المطلوب.

  يُرفع عن النار ويُرفع الحمام عن الماء المغلي ويُرفع عن ورق القصدير ، ثم يُوضع الحمام في قدر مُغطى بالسمن ويُغلف وجه الحمام بالصلصة الممزوجة بقليل من الملح والفلفل ويُترك جانبًا.  تحت شواية الفرن حتى يتحول لون الحمام إلى اللون الذهبي.  يخرج ويقدم مع الأرز مع الكبد والقوانص .

الحمام الكداب بالكبد والقوانص 

هل اعجبك الموضوع :

تعليقات

العنوان هنا