طريقة عمل الجمبري اللذيذ على الطريقة الإسكندراني

تحضير الجمبري

طريقة تحضير الجمبري المشوي الإسكندراني :

 يعتبر الجمبري من أكثر أطباق المأكولات البحرية اللذيذة والمفضلة ، ويسمى المأكولات البحرية لما يتمتع به من مذاق لذيذ ورائع.  اليوم نأتي به على الطريقة الاسكندريه ،

المكونات:

   10 أكواب جمبري جامبو.  5 فصوص ثوم مهروسة.  1/2 كوب زيت نباتي.  2 ملاعق كبيرة خل أبيض.  حفنة من البقدونس الطازج المفروم.  1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.  ملعقة صغيرة كمون.  ملعقة كبيرة كزبرة جافة.  قطعة فلفل حار.  عصير 2 ليمون.  ملح 1/2 ملعقة صغيرة.

  طريقة التحضير:

   توضع جميع المكونات في وعاء عميق ما عدا الجمبري.  قلّب المكونات حتى تمتزج جيدًا.  نضع الجمبري داخل الخليط السابق ونعيده إلى داخل التتبيلة.  يُشوى الجمبري على الشواية أو في المقلاة أو في الفرن حتى ينضج تمامًا.  قدمي الجمبري الدافئ مع الأرز أو الشيبس.

الجمبري المشوي

   طريقة تحضير الجمبري الإسكندراني المقلي :

 المكونات :

   كيلو جمبري جامبو.  1 حبة بصل.  1/4 ملعقة صغيرة حب كمون.  2 قطعة من عصير الليمون.  4 فصوص ثوم.  1 حبة فلفل أخضر.  ملح 1/2 ملعقة صغيرة.  1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.  2 عود كرفس.  4 جزر.

  طريقة التحضير:

  يقطع الكرفس والبصل والجزر والفلفل الأخضر.  رتب الخضار بالملح والفلفل الأسود والكمون والثوم.  يُسكب عصير الليمون فوق الخليط ويُمزج المكونات معًا.  توضع قطع الجمبري في الخليط السابق.  نضع الجمبري في المقلاة ونقلبه على الجانبين حتى ينضج تمامًا.

الجمبري المقلي

  طريقةعمل طاجن الجمبري بالفرن:

 مكونات :

  كيلو جمبري.  2 قطعة بصل مفروم.  10 فص ثوم مهروس.  2 فلفل أخضر ، مبشور.  2 فليفلة حمراء ، مبشورة.  3 أكواب طماطم مبشورة.  ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.  2 ملاعق صغيرة سماق.  2 ملاعق صغيرة كمون.  2 ملاعق صغيرة فلفل أحمر حار.  ملعقة صغيرة هيل مطحون.  ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.  2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.  حفنة من البقدونس المفروم.  1/4 كوب لوز محمص.

  طريقة التحضير:

  يُسكب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، ثم يُضاف الجمبري ويُقلى حتى يتغير لونه.  يُرفع الجمبري عن المقلاة ويوضع في طبق جانبي.  في نفس المقلاة نسكب كمية أخرى من الزيت ثم نضيف البصل المفروم والثوم المفروم ونخلط المكونات حتى ينضج البصل.  نضيف مكعبات الفليفلة ونخلطها مع باقي المكونات.  نضيف الطماطم بكمية قليلة من الماء ، ثم نغطي القدر ونترك المكونات حتى تنضج مع بعضها.  نضع الجمبري في مقلاة مقابل الفرن ، ثم نرتبهم مع البهارات المذكورة في الوصفة.

  ضعي جميع المكونات في الكسرولة.  غطي الصينية بورق زبدة وضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق.  اخبزي المزيج باستخدام الشواية.  قدميها ساخنة ومزينة باللوز والبقدونس المحمص.

طاجن الجمبري بالفرن

  طريقة عمل الجمبري المسلوق:

  مكونات :

  قطعتان من الليمون ، مقطعة إلى نصفين ، بالإضافة إلى ليمونة واحدة ، مقطعة إلى أربع قطع للتزيين.  كوب دريس أولد باي (ملح كرفس ، فلفل أسود ، رقائق فلفل أحمر مطحون و بابريكا).  ثمانية فصوص ثوم مهروسة.  حبة بصل حمراء كبيرة ، مقسمة إلى أربعة.  ستة عروق زعتر طازجة.  أربعمائة جرام من البطاطس الحمراء الصغيرة.  أربعة أكواب من الذرة المجففة ، مفصولة عن المركز.  خمسمائة وستون جرامًا من الروبيان الكبير المسالم.  ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.  صوص التقديم الحار - اختياري.

  طريقة التحضير:

   املأ كأسًا كبيرًا للحفلات لترتيب الأزهار المعاصر.  نضيف الصلصة والثوم والبصل.  لف عروق الزعتر مع خيط المطبخ وأضفها إلى القدر.  غطي القدر واتركيه يغلي ، ثم اخفضي درجة حرارة الموقد واتركيه ينضج لمدة خمس دقائق.  أضيفي البطاطس إلى القدر واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج لمدة عشر دقائق ، ثم أضيفي الذرة واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.  في هذه الأثناء نظف الجمبري بإزالة العرق من الخلف وغسله بالماء ثم أضفه إلى القدر واتركه مجعدًا لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.  بملعقة مثقبة ، يُرفع الجمبري والخضروات من العصير ويوضع في وعاء كبير.  أضيفي الزبدة وكوب من العصير إلى المكونات واخلطي حتى تذوب الزبدة.  نضع الجمبري والخضروات في طبق التقديم ، ثم قدّميها مع باقي المرق وقشر الليمون والصلصة الحارة.

الجمبري المسلوق