طريقة عمل خبز التورتيلا بكل سهولة في البيت

خبز التورتيلا

العيش :

  يعتبر العيش نوعاً من الخبز المصنوع من الدقيق وهو من أكثر الأطعمة التي يستهلكها الناس. حيث أنه عنصر أساسي في الوجبات ولكل بلد طريقة في تحضيره، فهناك العديد من الأصناف والأشكال والنكهات. سنتحدث في هذا المقال عن طريقة عمل خبز التورتيلا .

  خبز التورتيلا :

  خبز التورتيلا هو نوع من الخبز اللذيذ المصنوع من دقيق القمح. المكسيكيون هم أول من صنعها.  تعتبر من أهم الوصفات في المطبخ اللاتيني.  وهي عبارة عن شرائح دائرية رفيعة محشوة بحشوات مختلفة ومتنوعة. حسب رغبة الشخص. يُباع هذا النوع من الخبز جاهزًا في محلات السوبر ماركت الكبيرة، لكن مذاقه أفضل بكثير عندما يكون طازجًا ويتم تحضيره في المنزل.

   عمل خبز التورتيلا من دقيق القمح:

  المكونات:

  هذه الكمية من المكونات تكفي لصنع حوالي ثمانية أرغفة من خبز التورتيلا. أربعة أكواب من دقيق القمح. ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. ملعقة صغيرة من الملح. كوب من الماء، ويمكنك استخدام كوب من الحليب الفاتر لعمل خليط أكثر كثافة.  نصف كوب من الزيت النباتي.

  كيفية التحضير:

   اخلطي الدقيق، البيكنج باودر والملح في وعاء. يجب أن يكون الوعاء كبيرًا وواسعًا لاستيعاب جميع المكونات. أضيفي الزيت أو الماء أو الحليب تدريجياً إلى الخليط، واعجني جيداً، حتى تحصلي على عجينة لزجة ومتماسكة قليلاً.  أضف المزيد من الدقيق أو الماء إذا لزم الأمر. غطي العجينة بمنشفة ورقية أو منشفة شاي لمدة عشر دقائق، حتى ترتاح ويبدأ تأثير مسحوق الخبز. نقطع العجينة ونشكلها بحجم بيضة صغيرة.  افردي قطع العجين باستخدام دعامة ورق الخبز الخاصة حتى تصبح دائرية ومتساوية من جميع الجوانب، ورقيقة بحيث يسهل طيها وملئها.

  تسخين مقلاة كبيرة، يمكن دهنها بالقليل من الدهون أو الزيت النباتي. اقلي العجينة في المقلاة لمدة نصف دقيقة إلى دقيقة كاملة على كل جانب، أو حتى تبدأ الفقاعات في الظهور. استمر في تحمير التورتيلا حتى تنتهي كمية العجين. تحشى التورتيلا بالحشوة التي يرغب بها الشخص.

عمل خبز تورتيلا من دقيق الذرة:

  المكونات:

  هذه الكمية من المكونات تكفي لصنع أربع وعشرين شريحة تورتيلا.  كوبان من دقيق الذرة. كوب ونصف من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الملح. 

 طريقة التحضير:

 نخلط دقيق الذرة مع الملح في وعاء متوسط ​​الحجم، حتى يصل الملح إلى كل الدقيق. أضيفي الماء تدريجياً إلى كمية الدقيق حتى تبدأ العجينة بالتشكل. نعجن الخليط جيداً حتى يصبح الخليط متماسكاً وليناً، ونضيف المزيد من الماء إذا أصبحت العجينة جافة جداً.

  نترك العجينة لترتاح لمدة عشر دقائق.  قطعي العجينة إلى قطع بحجم البيضة. نفرد العجينة جيداً حتى تصبح رفيعة ومستديرة بشكل متساوي.  سخني المقلاة جيداً، ثم حمري خبز التورتيلا على الجانبين. احشي الخبز بالحشوة المفضلة للشخص.

  طريقة عمل العيش الكيزر :

  المكونات:

   كيلو دقيق. قطعة صغيرة من الخميرة. ملعقة كبيرة من محسن الخبز. ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض. ماء دافئ للعجن إذا لزم الأمر. قليل من الملح. كمية قليلة من الزيت النباتي.

  مكونات الوجه:

  بيضة. ملعقة كبيرة من الحليب. ملعقة صغيرة من القهوة سريعة الذوبان. حبة البركة، اختيارك. السمسم، اختياري .

  خطوات التحضير:

  نذوب السكر والخميرة في كوب من الماء الفاتر.  في وعاء، ضعي العناصر التالية: الدقيق، الملح، والمحسن.  نسكب خليط الخميرة والزيت ونعجن المكونات، ثم نضيف الماء تدريجياً إلى المكونات ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.  نغطي العجينة ونتركها جانباً في مكان دافئ، حتى تتخمر ويتضاعف حجمها. ندهن صينية الفرن بكمية قليلة من الزيت، ثم نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ونرتب الكرات في الصينية.

   نترك العجينة في القالب حتى تختمر مرة أخرى.  نخفق البيضة، والحليب، والقهوة في وعاء صغير، ثمّ دهن سطح كرات العجين بالخليط. نرش السمسم وحبة البركة على الكرات حسب الرغبة. ندخل الصينية إلى الفرن المحمى على حرارة 200 درجة مئوية ونتركه حتى يصبح سطح الخبز ذهبي اللون. نخرج قطع الخبز من الفرن ثم نرشها بالقليل من الماء ونتركها جانباً حتى تبرد ونقدمها على المائدة مع الوجبة الرئيسية.