طريقة تحضير الإكلير،

طريقة تحضير الإكلير،

الإكلير: 

  * Eclair هو من الأطباق الشعبية اللذيذة التي تأتي في العديد من النكهات وفي نفس الوقت دسم.  جنبا إلى جنب مع الكاسترد والشوكولاتة ، يقدم باردا ويمكنك شرب المشروبات الساخنة بمجرد تناوله.  المدة الزمنية

   * التحضير: 5 دقائق مدة الطهي: 35-45 دقيقة الكمية: 10-12 شخص.

   المقادير :

   * إكلير كوب دقيق.  ربع ملعقة صغيرة ملح.  كوب من الماء.  عصا من الزبدة.  ربع كوب سكر.  اربع بيضات.  صفار البيض.  ملعقة صغيرة فانيليا.  2 كوب كاسترد ، فراولة أو شوكولاتة للتزيين حسب الرغبة.  شوكولاتة ذائبة (للتزيين).

   كيفية التحضير :

   * ينخل الدقيق والملح في طبق عميق.  نضع كوب الماء ونضع الزبدة في قدر صغيرة على نار خفيفة ونضيف إليها السكر ونترك المزيج على النار حتى تذوب الزبدة.  بعد ذلك نضيف الدقيق إلى الوعاء حيث يوضع الخليط ويقلب جيداً داخل الوعاء حتى تختفي الكتل ، ثم نعيد المزيج إلى المقلاة ونضعه على الموقد ونقلب باستمرار.  لمدة دقيقتين.  أضيفي البيض إلى الخليط تدريجياً في كل مرة أضيف فيها بيضة ، ثم اخفقي المزيج جيداً ثم أضيفي صفار البيض واخلطي جيداً ، ثم ضعيه في الكيس للزينة.

   * أحضر صينية وادهنها بالزبدة ، والأفضل أن تكون مستطيلة الشكل وتتسع لعدد كافٍ من الأشخاص.  اضغطي على الكيس لإزالة الخليط من الأمام واستخدمي أصابعك على سطح الصينية مع تباعدهما قليلًا.  بعد التزيين ، نضع الصينية في وسط الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، لمدة عشر دقائق ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة ، أو يمكن ملاحظة شكل الآيس كريم حتى  أن يصبح سطحه بني.

   * أخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانباً حتى يبرد إكلير ، ثم نأخذ كل حبة وافتحها على الجانب وتضاف الكريمة أو الفراولة أو الشوكولاتة كما تريد.  أحضر الشوكولاتة وقم بتغطيتها.

   * حشوة إكلير الشوكولاتة مكونات شوكولاتة إكلير حشوة كوبين من الحليب.  نصف كوب سكر.  ثلث كوب كاكاو.  أربع ملاعق صغيرة من النشا.  اثنين من صفار البيض.  1 ملعقة صغيرة فانيليا.  رشة ملح.  طريقة تحضير إكلير الشوكولاتة: نضع الحليب والسكر والكاكاو والنشا وصفار البيض والملح في وعاء ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات مع الكاكاو والقرفة.  اختفى النشا.  نضع المزيج على النار ونقلب باستمرار.

   - عندما يبدأ في الغليان والتكثف أضيفي الفانيليا.  نضع الخليط في وعاء ونتركه يبرد في الثلاجة لمدة ساعتين.  نصائح ينخل الدقيق للتأكد من خلوه من الشوائب والكتل.  يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة.  لا تدع المزيج يحرك لتجنب تكتل الخليط.  عند وضع البيض في العجين ، تأكد من تبريد العجين قليلاً حتى لا تتكتل ، ثم أضف بيضة تلو الأخرى.  يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من المربى أو صلصة الكراميل أو النوتيلا إلى الكاسترد للحصول على نكهات أخرى لذيذة.